“ 酵素”是近期網路流行的熱詞，很多產品宣傳能夠排毒養顏、瘦身、提高免疫力，甚至能預防心腦血管病、腫瘤以及各種疑難雜症，幾乎無所不能，被稱為“口服的黃金液體”。儘管價格不菲，為了健康，人們還是趨之若鶩。那麼，酵素究竟為何物，真的有那麼神奇嗎？必利勁 印度必利勁 超級必利勁 希愛力 超級希愛力 印度希愛力酵素和酶是一回事嗎？“酵素”一詞來源於日本，即酶。酶是由活細胞合成的、對特異底物具有高效催化作用的蛋白質，是機體內催化各種代謝反應最主要的催化劑。我們體內的酶有很多種，如助消化的胃蛋白酶、胰蛋白酶等，它們在身體各處發揮作用。Candy b 威格拉 液態威 永春糖 目前市場上作為食品或保健食品的酵素，卻與酶有著本質的區別。依據日本山內慎一編著的《保健食品袖珍寶典》，酵素具有“植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精華”的含義，是以小麥、米胚芽和大豆等植物為原料，用乳酸菌或酵母發酵製成的發酵食品。我國的傳統發酵食品，如豆瓣醬、面醬、腐乳、泡菜、酒釀、米醋等也屬於酵素食品。艾力達 印度卡瑪格咀嚼片 希愛力5mg 酵素的保健功能得益於其所含的黃酮類、植物色素、有機酸和超氧化物歧化酶（SOD）等活性成分，乳酸菌和酵母等益生菌以及各種氨基酸、維生素和礦物元素等。這些有益成分使酵素具有了一定的抗氧化、清除自由基、改善胃腸功能、調節腸道菌群、通便等保健功能。 瀰漫之夜 惡魔丘比特 2016 年，生物發酵產業協會為規範酵素產品，制定了《酵素產品分類導則》，食用酵素是指以動物、植物、食用菌等為原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分，可供人類食用的酵素產品，包括水果酵素、糙米酵素、香菇酵素、益生菌酵素等。美國黑金 一炮到天亮 德國黑螞蟻 德國必邦健康知識“劃重點” 我國對保健品有明確的註冊及生產經營規定。保健食品是聲稱具有特定的保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品。作為保健品，必須具備以下四個特徵：1. 必須是食品；2. 不是藥品，以調節機體的功能為主要目的；3. 有特定的保健功能；4. 有特定的適用人群上述四個特徵是大家在選擇保健品時需要把握的原則。韓國奇力片 超級艾力達 艾力達雙效片 威格拉 自製果蔬酵素安全嗎？ 隨著酵素食品的迅猛發展，一些自製的酵素食品也開始流行，較為常見的是果蔬酵素。通常情況下，商業化的酵素產品對於發酵的基質、菌種、溫度、濕度及工藝均有嚴格的要求。家庭自製果蔬酵素的做法則簡單許多，一般是用多種水果和蔬菜，加上砂糖或蜂蜜，在密閉桶或泡菜缸中任其自然發酵。 在這個過程中，如果用於發酵的水果、蔬菜等品質不佳、清洗不淨或容器消毒不徹底，難免存在有害雜菌污染的可能。在發酵過程中，還有可能產生諸如展青黴素、赭曲毒素等黴菌毒素，食用了含有這些有害成分的果蔬酵素，很容易引起肝腎損傷，危害健康。另外，發酵的過程受外界環境，如溫度、濕度的影響比較大，一旦這個過程不可控，那麼在發酵過程中就會產生甲醇等有害物質。有學者對自製果蔬酵素中的亞硝酸鹽含量進行了檢測，其含量為食品安全標準中允許的最高限量的100～400倍。 水果酵素能減肥嗎？ 有一種說法流傳甚廣，即“水果酵素中含有脂肪分解酶，可分解人體脂肪，能讓人減輕體重、保持身材”，這是真的嗎？水果酵素的原料主要包括各種水果和糖，它們在密封的條件下自然發酵，產物中含有糖、乳酸、酒精、氨基酸、維生素、礦物質以及一定數量的乳酸菌或酵母菌、蛋白酶、脂肪酶。 乍一看，有脂肪酶，與產品的宣傳果然一致！脂肪酶是一類水解油脂的酶類，它作用的對象是天然油脂，作用的部位是油脂中脂肪酸和甘油連接的酯鍵，理論上脂肪酶確實可以水解脂肪。但是，脂肪酶既然是酶，那麼它就是由蛋白質構成的，脂肪酶被我們吃進嘴裏，進入胃中，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，構成脂肪酶的蛋白質會變性、分解，進而失去活性。連活性都沒有了，又何談分解脂肪呢？ 為什麼還有人說吃了酵素確實瘦下來了？一些打著“水果酵素”旗號的減肥產品曾被國家相關部門查出非法添加鹽酸西布曲明等，而鹽酸西布曲明是一種中樞神經抑制藥物，曾用於肥胖症的治療，現已在全球大多數國家停止使用。看了這些，相信你會對水果酵素的“減肥神話”有所感悟吧。
| 
收藏
推
噓