作為八大菜系之一的閩菜，口味清鮮，酸甜可口。福建多山珍野味，海鮮佳品，且毗鄰港澳臺及東南亞地區，因此在烹飪方式及口味上也可見中西合璧的美味佳肴。這裏給大家介紹幾樣閩南風味的家常菜。 www.hkjrt.com
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閩南菜有哪些 怎麽做閩南菜 閩南菜的食譜
一，海蠣煎
食材：海蠣，雞蛋， 蒜苗，紅薯粉，鹽。
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1.海蠣洗凈，去除海蠣中的殘留海蠣殼。
2.蒜苗切沫，雞蛋打散。
3.將海蠣，蒜苗，紅薯粉，鹽，加水拌勻。
4.鍋中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蠣糊迅速攤平。
5.小火慢煎，煎好後翻面。www.hkjrt.com/product/blackgold
6.煎至快熟後在海蠣煎上淋上蛋液。蛋液凝固後出鍋。
小貼士：最好是買現挖的海蠣，如果是包裝好的海蠣有的容易縮水。另外。煎海蠣煎建議選擇個頭中等的海蠣。紅薯粉要買正宗的地瓜粉，這樣吃起來比較Q。
二，姜母鴨
食材：姜母，番鴨，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香葉，白酒，鹽。
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1.姜母洗凈切片。
2.鴨子剁成小塊洗凈，焯水瀝幹。
3.鍋中熱芝麻油，加入姜片炸成金黃色後撈出備用。
4.將香葉，桂皮，鴨肉倒入鍋中翻炒至金黃，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。
5.加入開水沒過鴨肉，燉至筷子是否可以穿過肉。收汁時放一點鹽調味就好了。
小貼士：買芝麻油是要買純正的哦，調和的味道會有些不好。
三，荔枝肉
食材：裏脊肉，面粉，鹽，料酒，生抽，糖，醋，雞精，雞蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄醬。
步驟：
1.裏脊肉切小塊，加入澱粉，料酒，生抽，鹽腌製半小時。
2.雞蛋，面粉，鹽，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。
3.糖，生抽，醋，番茄醬，澱粉調成勾芡汁。
4.土豆切丁，入鍋炸成金黃色備用。
5.腌好的肉裹上面粉糊炸熟後盛出。
6.鍋底留些許油，加入芡汁熬成糊後倒入炸好的肉和土豆，最後加入蒜沫即可出鍋。
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