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【圖解教學】如何保存喝不完的葡萄酒
很多葡萄酒消費者遇到這樣的問題，開啟一瓶美妙的葡萄酒後，如果當天沒喝完，那麼開瓶後的葡萄酒到底可以保存多久？
氧氣和葡萄酒並不總是能夠長期依存，葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能緩慢成熟，進而逐步展現出層次複雜多變的香氣，但如果它和氧氣長期充分接觸，反而會收 到相反的效果。葡萄酒與氧氣過多接觸後，就會變得酸腐或過度氧化。葡萄酒開瓶後，如果喝不完，繼續用軟木塞把瓶口蓋上，可以讓葡萄酒減少與氧氣的接觸，但 這並不是保險的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然會變壞。
總的來說，紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒長。葡萄酒開瓶後，最方便的保存方法 是把軟木塞塞上，放到冰箱裡。冰箱裡的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程。當然，你也可以買專業的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香檳塞等，這些可以延長葡萄酒 的保存時間。開瓶後，不同的葡萄酒具有不同的保存期限。
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒的單甯含量比較高，而單寧可以防止葡萄酒氧化，一般說來，紅葡萄酒比白葡萄酒保存得久一些。從這一點來看，紅葡萄酒單寧含量越低，其保存期限越 短。比如單寧較重的赤霞珠、西拉葡萄酒的保存期限比單寧較輕的博若萊新酒、黑皮諾葡萄酒要長。另外，酒體越飽滿的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶後，酒 體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。
2、白葡萄酒
開瓶後，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的白葡萄酒保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒比酒體輕盈的長相思葡萄酒具有更長的保存期限。經過橡木桶發 酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次複雜的橡木香氣，而且這些香氣比沒有經過橡木桶的白葡萄酒的果香/花香更持久；從這一點來看，這類葡 萄酒的保存期限更長一些。
3、氣泡酒
除非你有非常專業的瓶塞，不然所有的起泡酒都應該在開瓶後的4個小時之內喝掉；如果實在喝不完，那最多保存一天。
需要考慮的其它問題：
（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒比酒精度低的保存得更久。
（2）一瓶3/4滿的葡萄酒保存四天后可能沒問題；而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存四天，估計口感沒有前者好。瓶內剩餘的葡萄酒越 多，裡面的氧氣越少，所以保存得久一些。
（3）另外，開瓶之前已經陳放了10年以上的葡萄酒應該在開瓶後儘快喝掉。簡單來說，越老的葡萄酒，開瓶後就越需要儘快喝掉。
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