家鄉味，最能牽動異鄉遊子的思鄉情懷。出身鹿港的作家心岱，記得兒時攢一點零用錢就要去喝上一碗，鹿港第一市場的「四種丸子湯」。在民國四、五十年物資缺乏年代、久久才能品嘗一次的肉丸滋味，在她離家北上工作後，成為最懷念的滋味Amway 傳銷。
律師陳石山是新竹芎林農家子弟，幼年家貧要挑菜到市場賣，聞著市場裡小吃攤散發出的香味，想吃卻捨不得吃，長大後，這成為最想滿足補償的願望；還有老家在台中的攝影家謝春德，每回南下一定刻意經過台中第二市場，呷上一碗懷念的「焢肉飯」，夏天還會喝一種只有中台灣才有的「麻芛湯」，每每讓他憶起，過往媽媽姊姊如何清洗這種難處理的黃麻嫩芽，做成冰涼消暑的飲品分送鄰居。
說也奇怪，讓他們懷念的味道，都在市場裡。我想這是因為，市場是民生物資交換、人潮聚集的起源，多數人的美食記憶啟蒙，就從小時候跟著媽媽上菜市場而來BB無便便！
跟著幾位帶路人回到他們家鄉的市場，探訪讓他們做夢也會流口水的懷舊味，我也順道重返自己的童年回憶：台中第二市場。小時候覺得距離家裡「要走一段路」的市場，原來只隔了兩百多公尺；市場攤架上「要兩手才握得住」的富士蘋果，現在看起來好像小了好幾號；難得的是，市場裡那一攤，雖然從灰白髮的爸爸老闆，換成了與我年齡相仿的年輕頭家，往下又傳了一代，但那軟Q的肉圓皮、濃稠的白甜醬，竟然還跟我記憶中的一模一樣。
中國人說「守成不易」，這些市場老攤，堅持一輩子只做這件事，還把這碗古早味一傳二、二傳三，代代守下去，這味道吃在口裡，能不感動到心裡嗎？就是這種純樸的傳統、熱絡的人情味，讓老饕客人不止吃口味，還搏上一輩子的感情通渠公司！
隨著這些帶路人回味記憶中的美好滋味，我們也期待引導讀者回溯一下，在你家旁邊或家鄉記憶的市場裡，一定也有這麼三兩攤，讓你思鄉懷舊、比飯店大菜更美妙的味道！
※本專輯將全省市場分為北、南、中區，分三期披露，北區、南區已分別於一一○二期、一一○三期見刊，本期推出中區。
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