愛吃芋頭糕，無需等待茶館開工，足不出門在家裏喝廣式早餐。跟我做正宗廣式芋頭糕，一次就能做到，表皮松脆，細致醇香，酥香爽口，太美味了!
芋頭糕是廣式茶樓較多人點的早飯之一。一籠一籠，熱騰騰端上來，一邊飲茶，一邊吃著早飯，這也是廣州人最愜意的時光。芋頭糕不但蒸熟能吃，還能夠煎得熱騰騰，酥香爽口。看著也淌口水，太上頭了!很多小夥伴說，等春暖花開時一定要去早茶。實際上愛吃廣式早餐，能夠在家裏做，食物普遍，作法一看就會。粵式的芋頭糕，具體食物便是芋頭、芋頭糕粉。在其中芋頭糕粉又叫蘿卜糕粉，把籮卜換為芋頭，別的食物不會改變，作法也不會改變。
芋頭糕需要美味，把握下面3點：1.芋頭挑選，芋頭最好是選擇紫皮芋頭，這類芋頭香軟，蒸熟的芋頭糕會非常香。2.粵式芋頭有;廣式臘腸、廣式臘肉、蝦米皮、平菇、蔥根。挑選別的地方的香腸臘肉或香腸，制成的芋頭糕不容易不一樣。3.蒸芋頭糕不要心急，要蒸30分鍾左右才可以蒸熟，蒸熟能吃，還可以切片煎的熱騰騰，依據自己喜歡的挑選，並非所有芋頭糕都需要煎的。接進下共享廣式芋頭糕的處理方式：
【廣式芋頭糕】食物：芋頭糕粉(蘿卜糕粉)250克、芋頭500克、蝦米皮30克、香腸(香腸臘肉)50克、平菇30克、蒜頭30克、小辣椒1個、鹽3克、白胡椒粉1克、食用油5ml。
步驟1:;戴著手套，給芋頭削皮，清洗，隨後用刨刀把芋頭刨絲，加鹽、白胡椒粉、拌勻備用。
步驟2：香腸切粒、平菇清洗滾刀塊、朝天椒清洗切碎(不吃辣椒的朋友可以沒放)、蔥根清洗切完，蝦米皮清洗瀝幹水分，任何材料都備好。
步驟3：芋頭糕粉250克、倒入320克水，拿筷子順時針方向拌勻，隨後靜放5分鍾。
步驟4：鍋中倒入適量油，先後放進香腸、蝦米皮、平菇、朝天椒、蔥根爆鍋香以後，倒入芋頭絲炒出香味、炒過。
步驟5：把步驟3的粘米粉多倒入鍋中，旋轉煮到半生熟，建議使用不沾鍋，那樣煮時不會黏住，而且容易煮開。
步驟6：隨後用一個玻璃保鮮盒放滿，拿勺子卡緊。鍋倒入適量水，燒開以後，防水放進鍋中蒸30min。蒸盤挑選夾層玻璃或瓷器，最好長方型或方形，切片比較合適。
步驟7：蒸熟的芋頭糕，略微晾涼，翻面出模，切片。切芋頭糕時，刀上抹點油，也就不會粘料上，非常好切。此外密封罐能夠塗些油，或者用保鮮膜包裹底端和四周，出模就容易了。
步驟8：炒菜鍋倒入適當下油，燒開以後，勻稱放進切成小塊的芋頭糕，小火煎淡黃，旋轉此外一面再次小火煎淡黃，熱騰騰起鍋。
溫馨小貼士：1.要是沒有芋頭糕粉，能用糯米粉、土豆澱粉依照10:1比例自身配。2.蒸熟的芋頭糕就能直接吃，特別香很軟軟糯糯，煎的芋頭糕有此外一番美味可口。3.芋頭最好是選擇紫顏色的芋頭，這類芋頭才能進行芋頭糕。3.蒸芋頭糕一定要蒸熟我一般得用30分鍾左右才可以蒸熟。每一個鍋不一樣、芋頭糕的大小不一，蒸熟時長有所不同。
相關文章：
春季多吃些芋頭，試一下這5種好吃的做法，軟軟糯糯鮮美，經常吃對脾胃好
好吃美味的粤式芋头糕，学好自己在家做，香甜软糯，一吃就迷上
廣西特點芋頭糕：孔子都是會喜歡的美食
|
收藏
推
噓