1.吃油就是吃不同名字的油。許多人經常吃不同名稱或品牌的油。事實上，盡管許多油有不同的名稱，但它們的脂肪酸組成幾乎相同。例如，大豆油、玉米油、小麥胚芽油和葵花籽油類似；花生油和米糠油稻米油相似；茶籽油、杏仁油和橄欖油類似；亞麻籽油和紫蘇籽油類似。所謂不同油脂的替代應根據不同種類的脂肪酸組成進行替代，如葵花籽油和花生油替代，茶籽油和亞麻籽油替代。否則，得到的脂肪酸基本相同，相當於沒有替代品。持久液推薦 2.橄欖油只能用於涼拌。“貴族”橄欖油只能用來做涼拌菜，這是很多人的共識。目前市場上，橄欖油大致可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。初榨橄欖油直接從新鮮油橄欖水果中提取，該水果呈黃綠色，含有多酚類和其他抗氧化物物質。如果用於烹飪，多酚化合物容易損壞，因此最好是涼拌，也可用於燉菜或填料。精制橄欖油與其他精制植物油類似，煙點含量較高，大部分質量和風味成分抗氧化物已被去除。然而，由於其多不飽和脂肪酸含量低、耐熱性好、氧化風險低，因此適合烹飪。持久液 3.油炸油可用於烹飪。很多人不願意扔油炸食品油，還用它進行高溫油炸或油炸。然而，這種方法是非常不可取的，因為油在高溫加熱後會產生反式脂肪酸和有毒的油氧化產物。當這種油繼續用於高溫烹飪時，致癌物質的產量將急劇增加。這種油應避免高溫加熱，可用於制作燉菜或面團卷。 4.無論哪種烹飪方法，都要使用一種油。許多人的家裏總是有一種油。他們只在煎炸涼拌或煎炸時使用。但是，不同機油的耐熱性不同。在過高溫度下烹飪會加速致癌物質的產生，並帶來健康風險。例如，油炸時應使用最耐熱的棕櫚油椰子油、黃油牛油、豬油等；日常烹飪可選用耐熱性好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油；您可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精制的初榨橄欖油油等用於烹飪和制湯涼拌。持久液屈臣氏 5.最好將動物油和植物油混合。互聯網上有一種說法，動物油和植物油一起吃更健康，最好的比例是1:2。這種說法實際上是對飲食中脂肪酸合理比例的誤解。從脂肪酸平衡的角度來看，中國營養學會建議成人飲食中的飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸應保持在1:1:1的適當比例，但該比例指的是整個飲食結構，不僅包括烹調油中的脂肪酸，還包括肉、蛋和奶等動物性食品中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸。除了平時很少吃肉的人蛋奶，食用動物油弊大於利。持久液
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