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近年來，經過國內外科學家的研究證明，尤其是日本科學家的研究證明，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康具有特殊功能，大約有以下幾個方面： 國內外的一些科學研究表明，人的老化與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，不飽和脂肪酸的過度氧化與自由基的作用有關。化學活性高自由基，使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突然變異或衰退，引起組織增殖及壞死，產生置於死地的疾病。脂質過氧化是人體健康的惡魔，但是元凶是自由基，除去自由基的話可以使細胞正常成長發育，健康長壽。 一般一般使用的抗氧化劑是維生素C 、維生素E，都能夠有效地防止不飽和脂肪酸的過氧化。最近，日本的研究人員表明，鐵觀音的多酚類化合物可以防止過度氧化。布丁生物堿間接起到去除自由基的作用，可以達到延緩老化的目的。nmn 二。鐵觀音的抗癌症作用 癌症是現在嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此，近年來茶的抗癌研究受到人們的極大興趣和關注。幾年前，上海市民飲茶逐年減少，飲茶能夠預防癌症發生的報道在全世界引起了巨大反響。現在飲茶作為抗癌劑被知道，不過，在茶中作為抗癌劑最有效的是鐵觀音。 1983 年日本岡山大學奧田拓男性教授對10種植物多酚類化合物進行了抗癌檢查，結果證明了兒茶素EGCG具有強烈的抗癌活性。其他科學家鐵觀音認為，在證實抗變異的研究中，鐵觀音茶多酚是這個作用的主要活性成分。在化學物質致癌的研究中，鐵觀音茶多酚的癌變防止作用被肯定。另外，鐵觀音中的維生素C和維生素E，阻斷作為致癌物質亞硝胺的合成，對預防和治療癌症起到很大作用。nmn 功效3鐵觀音的抗動脈硬化作用 1999 年5月31日，在東京召開的第4屆烏龍茶健康研討會上，副院長福建省中醫藥研究院陳玲以25名肥胖者為臨床觀察對象，報告了研究了對血液中低密度脂蛋白的氧化抑制以及血液中脂質代謝改善的飲用烏龍茶鐵觀音的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血液低密度脂蛋白的氧化。nmn
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