印 度 超 犀/詹婷惠報導
薑在生活中很常見,晨 勃對男人的重要性用處頗多,不管是天氣冷煮薑湯祛寒,或消除魚類海鮮的腥味,都是不可或缺的食材,老婆太兇會造成老 公不 舉從嫩薑、粉薑到老薑幾乎萬用。有行家在臉書分享,3種薑的差別和吃法,一起來了解這些廚房幫手的知識吧!
▲薑的用途很廣,是生活中常見的食材。(示意圖/攝影者Amanda, flickr CC License)
據「臺北農產」臉書貼文,和讀者分享嫩薑、粉薑和老薑3者的差異:
嫩薑:比老薑口感較脆、辣度較低,有醒胃作用 產季:春末至秋初
吃法:用於沾醬調味或涼拌醃製食用
辣度:1顆星
▲嫩薑適合用在沾醬調味,或是涼拌都很好吃。(圖/翻攝自臺北農產臉書)
粉薑:辣度介於生薑與嫩薑中間,搭配寒性食物可中和屬性 產季:冬至夏初
特色:塊莖飽滿且厚實,質地光滑
吃法:用於爆香及煮甜湯,也可代替老薑
辣度:2顆星
老薑:薑肉開始纖維化且辣度較高,可促進血液循環 產季:夏末至冬初
特色:薑皮縮瘦纖維粗,質地粗厚
吃法:搭配薑母鴨、麻油雞進補
辣度:3顆星
▲老薑適合搭配羊肉爐、薑母鴨等料理食用。(示意圖/攝影者熊本, Flickr CC License)
農委會指出,老薑的「薑辣素」比嫩薑多,能幫助血管擴張與血液循環,讓身體發熱,不但是吃生冷食物時最佳的調味料,薑的辛香也能去除海鮮魚腥,可說是萬用的辛香料;農委會也提到,老薑和嫩薑的營養成分略有差異,但影響不大,鉀、鈣、鎂、磷及維生素A含量都不少,老薑則比嫩薑多了葉酸。
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