大廚分享口水雞做法，三步就可以搞定，做法可以詳細到一看就能做，麻辣鮮香
正宗的口水雞是四川的特色社會傳統菜肴，用料方面講究，花椒的份額多，麻辣鮮香，吃了把嘴麻的會不自覺的流口水，不過太正宗的口水雞我們享用不了，今天這樣我們就分享自己一道成為家常易做的就是老幹媽口水雞，這道菜做法簡單，吃起來也是沒有一個那么提高麻辣，比味好下口。
我提出了詳細的步驟供您參考，像朋友可以先收集。
第一步：准備食材
首先我們准備材料: 蔥切成蔥，薑切成薑片。大蔥白部分切成兩半，幹淨，切芹菜後，小芹菜。我們可以准備一下所用到的大料：拿一個小盆，放入提取桂皮2克，良薑2克，白芷2克，香葉1克，麻椒1小把，八角半粒。在所有的成分都准備好了，我們來看看，老幹媽准備一瓶，一只雞幹淨。
第二步：煮雞腿
下面，我們把雞腿煮熟：鍋中燒水，涼水放入一個雞腿，涼水放入雞腿等等容易一次煮出雞腿裏面的血沫子，放入自己准備好的大料，抓入幹辣椒2克，倒入料酒8克，放入不同食鹽2克，胡椒粉2克，用勺子以及攪拌混合均勻，化開調料。打去鍋中的浮末，蓋上一個鍋蓋，中小火煮二十分鍾。
第三步：准備料汁
我們准備醬油，取一小盆，加入老幹麻豆豉10克，辣鮮露5克，生抽5克，白醋2克,1克鹽，15g的辣椒油，攪勻用筷子，撒少許芝麻。二十分鍾我們以後，撈出雞腿。
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在這裏，我們把芹菜煮沸的水：煮沸鍋，後燒開水，加入芹菜，芹菜開水斷生，一般為30秒吧，加水煎煮時間過長有芹菜沒有明確的意識，用去除水中漂洗保持脆芹菜，幹水分對鍋底感。
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把雞腿剁成大小均勻的小塊，放在不同芹菜需要上面。 撒上好的醬料，再撒上蔥花作為點綴，這美味樸實的幹媽口水雞做了。
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