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欸欸欸~你們有聽過這間台中很厲害的串燒燒烤店-御三家嗎~~
https://zh-tw.facebook.com/gosanke/
這間在我心中是精誠路最好吃的宵夜燒烤店喔!
我們有一群『酒肉朋友』都專挑台中燒烤店聚餐小酌
舉凡台中大大小小的串燒美食餐廳我們幾乎都朝聖過了
就連那種低調再低調,躲在巷弄中沒有招牌的台中串燒燒烤店也都難逃我們的手掌心~
會對這間位在精誠路上的御三家宵夜燒烤店特別有印象,就是她們道道地地的日本風味了.
台中燒烤店真的很多,台中市區的串燒美食餐廳也是一間接著一間開
其實燒烤不是單純把食材放到烤爐上烘烤刷上醬汁而已,
真正好吃的秘訣其實有很多眉眉角角,食材新鮮是一定要的
最重要的還是燒烤師傅的功夫還有醬汁.
台中很多燒烤店好吃是好吃,但是沒辦法吃久吃多,因為吃到最後都只是一直吃到死鹹醬汁的風味,而吃不到食材的鮮甜.
上次第一次到御三家是我們一個有日本籍的同事帶我們來的
他從念書的時候就過來台灣當交換學生,畢業後就一直留在台灣工作
所以國語還滿溜的!最近還在學台語勒!
他帶我們來之前,就有跟我們說要帶我們見識見識正統的日本燒烤
後來聽他說才知道~原來老闆跟他是同鄉人~道道地地的日本人啊!
而且燒烤的醬汁還是祖傳三代傳承下來的道地風味!
後來我有在網路上看到一篇也是網友到御三家的食記,真的會越看越餓
http://www.zro-orz.com/erikahadama/2016/06/24/%E3%80%90%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E5%B1%85%E9
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一走進御三家的圍牆內,就像踏進日本的國度,庭院造景都是日式風
遠看餐廳也是濃濃的日本裝潢氣息,旁邊有個枯山水造景
只是我一直不太會調相機光圈,在夜間拍起來一直有眩光模糊的感覺!
所以就沒把枯山水照片放上來~不然真的是好美喔!
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御三家也有提供寄酒服務,如果喝不完不用擔心~
每個酒瓶上都有客人的名字標籤,下次來,就可以輕鬆地找到自己的酒
發現上面好多日本名字~看起來御三家的日本客人也不少!
這次是我第二次來御三家,這次單純就是跟朋友聚聚聊聊
加上我們自己都有開車,為了不要跟新台幣過不去~
還是純粹吃美食聊聊天好了!
裝潢擺設是濃濃的氣息以外,他們的待客禮節也是日本禮儀
服務生小姐穿的是和服,迎接客人進門是30度鞠躬~代表歡迎光臨
而且他們的服務生也都會一些日文,像是料理名稱還有一些餐廳內常用的單字
除了最有Fu的吧台區外,也有四人桌還有像和室那樣的座位區
更裡面還有可以商業聚餐的大包廂,上次來的時候就有看到一群好像是日本外商公司集體來御三家聚餐,經過的時候有瞥到一眼,包廂的空間滿寬敞的!
還有拉門可以跟外面座位區隔開,真的很適合商務類型的聚餐呢!
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第一道上來的是日本料理店必點的生魚片!
除了新鮮甜美,我真的不知道還可以用什麼形容詞來形容這一道
新鮮的生魚片吃起來會有魚本身的甘甜
還會有種微微黏牙的口感
鮭魚生魚片油脂豐富,濃濃的鮭魚鮮甜,完全沒有一點腥味
干貝一直都是我的最愛!大小超過五十元硬幣呢!
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這道山藥海苔上桌的時候有嚇一跳
一直都覺得會出現生蛋黃應該只有丼飯!
服務生教我們吃的時候把蛋黃、海苔、山藥一起拌一拌
蛋黃是選用新鮮土雞蛋,沒有任何腥味
山藥脆甜,帶有點稠稠的汁液,和蛋黃海苔搭一塊,比起以前在外面只是單吃山藥口感豐富多了!而且還更襯托出山藥的甜美
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他們的火鍋湯頭,是我喝過事後不會口乾舌燥的湯
我對味精很敏感,如果是單純用味精調出的鮮美湯頭,我喝完就會一直狂灌水
御三家的湯頭,可以說是鮮甜無比
火鍋不只這樣,旁邊還有一大盤菜盤,我們只是先把一些可以熬久一點的食材放到裡面,湯是越滾越鮮甜
其他像是金針菇還有小白菜都給得很多,三到四個人吃這一鍋,其實還是綽綽有餘
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鮮蝦手捲是另外單點的
看到別桌點的手捲看起來好好吃,自己嘴饞所以又加點了這一道
御三家的料理通通都是現點現做
所以品嘗到的都是最新鮮的料理,像這手捲,剛上桌時,我就聞到海苔味的清香
裏頭的蝦蝦也是很大一尾~旁邊還擠上了一些吃起來很爽口的美乃滋
第一口咬下時,發現海苔很輕易的就被我咬斷
手捲整體就是清爽~份量也剛剛好!
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我們點的串燒就比較慢上桌~剛剛有提到現點現做
等客人點好單,才放上烤爐,用他們店裡的招牌主打傳承醬汁一層一層的刷上去
不像外面燒烤店為了要讓食材快速入味,而都會先醃製,烤的時候還不斷刷醬料
那樣吃起來只會越吃越鹹,醬汁的味道反而會蓋過食材的原味.
我自己覺得燒烤要吃的就是新鮮烘烤帶出來的原汁原味
醬汁只能說是第一配角,必須要把食材這第一主角成功的烘托出來相輔相成
御三家的串燒也都是由紀州備長炭烘烤出來的~
紀州備長炭燃燒的時間很長,溫度可以達到將近一千度
但是火勢卻相當平穩,不會像一般煤炭火勢忽大忽小
在這樣穩定的高溫下烤出來的串燒,可以把食材精華鎖住
而且備長炭烤出來的串燒,都不會有煤炭味.
經典的肉串是必備的,我們點的是培根肉串
有包金針菇、麻糬、蘆筍
麻糬是第一次吃,很特別~麻糬這類的東西大部分女生都很難抗拒!
我第一次看到有人將培根和麻糬搭在一起
嫩香油脂豐富的培根,搭上QQ的麻糬,越咬會越香甜!
烤香菇每一朵都好大!
我有看到香菇的汁已經在表面冒泡泡了~
還撒上蔥花~御三家的燒烤吃起來,醬汁甘甜甘甜的
我們就一直這樣慢慢吃慢慢等每道料理上桌
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雖然很愛很愛吃燒烤,但是還是有著台灣魂,一定要來一道主食啦!
不然會覺得好像少了什麼一樣!
點的是天婦羅咖哩烏龍麵!上面居然還有兩尾炸蝦
熟門熟路的我,知道炸蝦不能被湯泡太久,先攻的就是他~
炸蝦酥脆酥脆的,外層裹的炸麵衣不會太厚
裏頭的鮮蝦味好濃郁!
咖哩湯頭也很香濃,烏龍麵QQ的!
我覺得咖哩湯頭喝起來雖然味道很濃,可是卻滿清爽的!
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這道炸雞腿是這次來時,服務生大力推薦我們的~
為了方便客人食用,已經先把雞腿骨去掉~(噢!貼心)
外皮炸得酥脆酥脆的,裏頭咬開來,千萬要注意!
因為會~~~~噴汁!
像我是先咬一口,再把旁邊的檸檬擠上一點~酸V酸V的~超刺激食慾啊!
這道炸雞腿可以說是集酥、脆、嫩、鮮於一身!
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離去前,還特別再拍了一張招牌照
服務生還送我們走到圍牆外,用45度鞠躬感謝我們的光臨
以我們吃過這麼多的台中串燒燒烤店而言
也是有些小小心得想要分享~
串燒料理其實看外表看不出差別在哪
可以一較高下的時候,就是入口的一剎那
光是咬的口感,還有品嘗到的風味就會知道什麼才是厲害的串燒料理
御三家可以說是我們心中前三名的名單
很可惜很多台灣人都不知道御三家對料理的用心~
光是傳承三代的古老風味醬汁,我覺得就可以打趴一大堆燒烤店了呢!
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