冬季火鍋挑選，享受不忘食安

FSI暐凱國際　何博士曾道：「不論挑選何種湯頭，一定要將浮油除去，不然會吃進太多油脂，也避免重口味攝取，否則可能增加肝、腎負擔。喜愛中藥食膳為湯底的消費者，先詢問貨品來源，若來源不明標示、生產地，散裝包裝要更加注意，容易碰到農藥殘留與重金屬，原本對身體有益處的藥材反而變有害」，食材部分，火鍋料如：肉片、魚板、甜不辣類，餃類：如蛋餃、魚餃、燕餃，丸類如：貢丸、肉丸，可使用二看一摸一聞法，一看外觀是否太過亮白或肉已泛黑；二看餐廳的冷凍設備完善程度，及陳列櫃溫度是否為-18℃以下；摸起來是否黏膩不自然；聞起來是否有怪味，餐廳冷凍產品要注意清潔衛生，只要注意這些小細節，一定可以沉浸在健康冬季大餐禮。
在這邊教你降低油脂攝取的小撇步，醬料上的選擇可以以白醋、蒜泥、香油、一點點的糖代替，湯底不要喝，湯煮久的火鍋湯底中蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高，肉的雜質也會沉澱於湯底，要喝最好在火鍋剛煮時食用。