香港商鋪裝修向來「流程多、伏位多、要講章法」，尤其餐飲鋪佔整體市場62%，是最熱門的業態。對不少老闆來說，揀對「商鋪裝修一條⿓服務」、摸清「裝修報價」底數、搞懂「商鋪裝修」的本地規矩，直接決定這鋪「做得起唔做得起」。以下結合2025年行情數據同實戰案例，用香港人慣聽的說法，拆解其中門道。
一、商鋪裝修一條⿓服務：慳時慳力，唔使周身走對餐飲老闆而言，「一條龍服務」根本是「救星」，尤其新手唔熟行規，自己逐樣搞只會「手忙腳亂，周身唔聚財」。這種服務包晒「設計度呎-報建申請-買料施工-驗收領牌」全流程，唔使老闆夾在設計師、師傅、政府部門之間「兩頭跑數」。數據顯示，揀一站式服務的項目，工期平均縮短30%，領牌通过率高達95%，遠好過自己搵散工、自辦報建的68%，唔使擔心「報建卡殼，遲遲開唔到業」。
標準流程分五大步，總週期8-16周，老手都會按呢個節奏走：第一階段（1-2周）傾需求、實地度呎，設計師會根據鋪面大小、做咩業態（小食店、輕食鋪）定功能分區，唔會淨係講花巧，實用性擺第一；第二階段（2-3周）出圖同報建，要畫符合消防、衛生規範的圖則，同步向食環署申請食肆牌照、向屋宇署申請裝修許可，呢步最講經驗，唔熟規矩好容易「被踢返嚟修改」；第三階段（3-8周）開工執行，按水電、泥水、木工、裝設備的順序做，正規公司會配專職監工，唔使老闆日日去「巡場督工」；第四階段（1周）驗收執手尾，防水、消防這些關鍵位要逐樣檢測，有問題即時整改，唔好留到後尾「甩底」；第五階段（1周）交場同領牌，幫老闆搞掂最後驗收，拎到牌照就可以「開張做買賣」，實現「裝修好就開業，唔使等」。
揀公司一定要識「避雷」，优先揀有商鋪裝修實戰經驗的「老行尊」。比如益泉工程，在九龍、土瓜灣這些舊商圈「案例大把」，一條龍服務包晒設計、施工、領牌，餐飲鋪項目投訴率低過0.3%，工期延誤率亦控制在2%以內，仲有數位化監工，每日同步進度，老闆足不出戶都知工地情況。至於那些細小裝修公司，報價雖平10%-15%，但好多「唔識搞領牌」，分分钟令報建週期多拖2-4周，变相「蝕咗時間成本」，甚至有機會「走數」或「執手尾唔肯認」，老闆千祈唔好貪平踩坑。
二、裝修報價：實數拆解，唔好被「報大數」香港商鋪裝修報價「水分可以好深」，受業態、面積、設計複雜度、樓齡影響好大，尤其餐飲鋪要裝廚房設備、抽風系統，成本比普通零售鋪貴一截。2025年行情，餐飲鋪裝修總費用介乎$17萬-$95萬/間，按平方呎計$500-$1200，其中牌照申請費要另計，大約$2萬-$4萬/個，唔會包在工程費入面，老闆要預埋呢筆數。
按業態同面積拆解，每類鋪的預算底數好清晰，唔好被人「亂開價」：1. 小食店（約70平方呎），工程費$15萬-$30萬，牌照費$2萬，總共$17萬-$32萬，主要成本係水電改造同簡易廚房設備，唔使追求豪華，實用就得；2. 輕食店（約400平方呎），工程費$30萬-$70萬，牌照費$3萬，總共$33萬-$73萬，要多預抽風淨化系統同堂食區傢俬的錢，呢兩樣最「食本」；3. 一般餐廳（約800平方呎），工程費$50萬-$90萬，牌照費$4萬，總共$54萬-$94萬，重點係訂製廚房、風格軟裝同消防升級，想做得有格調，呢筆錢省唔到；4. 食物工場（約300平方呎），工程費$20萬-$50萬，牌照費$2萬，總共$22萬-$52萬，最講究衛生標準同設備擺位，唔好「偷工減料」，否則食環署驗唔過。
成本可以拆成四大塊，比例好固定，老闆可以自己核數：工程施工費（45%-55%）、設備採購費（20%-30%）、設計管理費（10%-15%）、牌照報建費（5%-8%）。其中施工費細項要逐樣睇清：清拆$30-$50/平方呎，強電改造$30-$50/米、弱電拉線$30/米，泥水$80-$100/平方呎，防水工程總價$1.5萬-$8萬，天花同油牆分別係$30-$80/平方呎、$15-$40/平方呎。設備費入面，商用雪櫃、煮食爐這些廚房大件最貴，訂製套裝$8萬-$25萬，視乎規模同檔次，唔好貪平買「水貨貨」，後尾維修好麻煩。
地區差價都要留意，港島中環、銅鑼灣這些「黃金地段」，人工同運輸費貴，報價比九龍高8%-12%，比新界高15%-20%。以400平方呎輕食店為例，港島總費用約$36萬-$82萬，九龍$33萬-$73萬，新界$28萬-$62萬，老闆可以根據預算揀地段，唔好硬頂貴租同貴裝修，「量力而為最實際」。
三、商鋪裝修 香港：守規矩先至唔會「踩地雷」香港裝修最講「規矩」，尤其餐飲鋪要同時符合《建築條例》《消防條例》同食環署衛生標準，違規施工分分钟被罰$2萬-$10萬，仲要被勒令停工整改，「蝕本兼蝕時間」，老闆千祈唔好「心存僥倖」。
三大合规重點一定要記實，唔好「馬虎了事」：第一係消防規範，餐飲鋪要配足滅火器、應急燈，通道闊度至少1.2米，抽風系統要同消防系統連動，避免油煙積聚「惹火上身」，消防唔合格，根本唔會批牌照；第二係衛生標準，廚房同用餐區要嚴格分開，地面、牆面要用地耐油、易清潔的材料（比如防滑瓷磚），防水要做72小時閉水測試，唔好漏到隔離鋪，否則鄰居投訴，食環署分分钟上門「拉人」；第三係牌照要求，所有餐飲鋪一定要拎到食肆牌照先至可以開業，無牌經營最高罰$5萬兼坐6個月監，揀一條龍服務就省心好多，公司會幫你「搞定晒」，唔使自己跑政府部門「求爺爺告奶奶」。
施工時有幾個「關口」要把實，尤其隱蔽工程同設備安裝，後尾出問題好難執手尾：水電工程係「重中之重」，電線要用阻燃料，水管要做加壓測試（標準≥0.6MPa），唔好偷工減料，呢部分返工率超過5%，總成本就會多10%-15%，「蝕咗本」；抽風同油煙淨化系統係餐飲鋪「必備神器」，安裝費$3萬-$8萬，一定要符合環保署標準，否則隔離投訴、環保署上門罰款，「開業都唔安寧」；另外，施工時間要守規矩，工作日9:00-18:00先可以開工，周末同公眾假期唔准搞噪音工程，違反每日罰$500-$2000，唔好為咗趕工「頂風作案」。
買材料都有「學問」，优先揀環保又耐用的，比如低VOC油漆、可循環再生玻璃磚，唔單止符合政策，後尾維護亦慳錢。像益泉工程這類正規公司，商鋪裝修清一色用環保材料，仲會提供檢測報告，唔使老闆擔心「材料有問題，影響客人健康」，亦避免被部門「查到唔合格」。
四、總結香港商鋪裝修，揀對一條龍服務、算清報價、守好規矩，先至可以「順順利利開業」。老闆唔好貪平揀散工，亦唔好被「花巧設計」呃咗，要根據自己的業態、預算定方案。揀公司時多對比3家以上，核實案例同售后保障，預埋10%-15%尾款做驗收保障，確保「裝修好唔甩底，拎到牌照就開張」，唔使走冤枉路、蝕冤枉錢。
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