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對於人類來講，人體中的水含量占據了70%y以上的，甚至女人還被稱為是“水做的動物，可以說人類的生存是離不開水的，可以壹禮拜不吃飯，但是離開水3天人就會有生命危險了，所以水在生活中的重要性不言而喻。現在我們經常會聽到有人說，隔夜水和千滾水不能喝，因為會致癌，真的是這樣嗎?
實際上，千滾水和隔夜水並不會致癌，真正致癌的“水”反而我們每天都會喝，先來了解壹下吧!
首先很多人認為隔夜水會致癌，是因為水燒烤了之後放置了很長時間，水中會產生亞硝酸鹽這種物質，實際上，真正致癌的物質並不是這種亞硝酸鹽，而是亞硝酸鹽進入人體後產生了化學反應後出現的這種元素——亞硝胺。不過因為導致癌癥需要大量的亞硝胺，咱們喝幾杯是完全沒有問題的，否則估計很多人都要得癌癥了。永春糖 馬來西亞B糖
其次千滾水之所以被人認為是致癌物，和上述的原因差不多，很多人覺得反復燒開的水將會流失掉原本裏面的礦物質，最終沈積下來的也是亞硝酸鹽了。實際上，有研究機構表明，水反復燒開並不會增加其中亞硝酸鹽的含量，即使加熱100次，也不會增加。所以總結來說千滾水也是不會致癌的。Candy B+ Complex
但是同樣是水，“熱水”是的確可以致癌的，這可不是在開玩笑，是有研究依據的。有關機構已經將65度以上的熱飲列入了2A類致癌物，這是因為咱們在喝這種滾燙的熱水時候，口腔首先會受到很大的傷害。因為口腔和食道的表面都有壹層非常嬌嫩的粘膜，對於溫度是十分敏感的，如果熱水實在是太燙就會破壞細胞結構了，從潰瘍的出現再到食道癌，後果不堪設想。
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