Baking Pleasure~1/12（二）進階班/紅酒核桃麵包

Sylvia老師會有研發紅酒核桃麵包的想法，是來自英國作家彼得•梅爾（山居歲月作者）的一本小書～
“一個法國麵包師的自白＂。
原本心想，不過就是最一般的麵包材料，挑一支紅酒加進去，照表操作一番應該不難？
誰知從此之後，廚房裡就常常出現各種紅酒，以及明明處在發酵中卻紋風不動的葡萄酒色麵糰～因此，意料外的，“紅酒麵包”再一次打破她以往做麵包的時間框框。
麵包材料當中，麵粉是一種農作物，它的吸水性會隨著紅酒的品種、溫度、溼度而不斷變化，酸種又是活的生命，必須要思考餵食它的內容、所處的環境溫度和時間。
於是好玩的來了，紅酒的原料：“葡萄”也是農作物，而且經過長時間的發酵產生了單寧，各樣品種葡萄的甜度也不同，這些都開始在麵糰裡產生了複雜的作用，同時也影響了發酵的速度。
這些極為細微且異常細膩的考驗，成就了專屬於Sylvia老師，獨家研發而成的紅酒核桃麵包。
紅酒與碎核桃把麵糰染成了醉人的淺葡萄紫色，甫出爐的麵包瀰漫著淡淡的發酵香與誘人的酒香！
外面買不到，失敗率又高，但歡迎愛麵包又愛酒的大家到教室來一起做出這款充滿挑戰的浪漫又美麗的紅酒麵包。
還有、還有！酒香襲人的麵包裹上我最愛的Cheese fondue, 一口接一口，同學碰杯、啜飲紅酒～
啊！人生至此，夫復何求？

課程費用：NT$ 2,200 （費用包含教學食材）
指導老師 : Sylvia
經歷：歐式手工麵包專職教師多年經驗
Marketing Dept., Bosch Taiwan 料理顧問
Operation Director, TGI Friday’s Taiwan

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紅酒核桃麵包

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圖文來源：Simple Pleasure 簡單喜悅

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