波希米亞人咖啡草創於民國八十五年五月（1996），當時位於台北市羅斯福路台電大樓及耕莘文教院後方巷弄內，台灣義大利咖啡正處於啟蒙的階段，創辦人胡先生在無任何援助和訊息的情況下，遠自義大利訂購義式咖啡機，並透過義大利代理提供義大利咖啡之資訊、咖啡機、烘焙機之解剖圖，相關技術及歐洲各大廠推出之ORO金牌咖啡為藍本，並利用本身藥劑方面的專長在咖啡館中苦心鑽研，終於在兩年後民國八十七年（1998）開發出北義風味之義大利咖啡及南義風味之義大利咖啡。

民國八十七年（1998）

咖啡館遷移至台北市長安西路目前公司住址，並自行研發義大利甜點Tiramisu 義大利麵包、義大利羅勒醬、紫蘇醬、墨魚醬……等。

民國九十年（2001）

與國立師範大學合作創立咖啡社，並於同一期間開始研發咖啡豆烘焙機。

民國九十一年（2002）

開始培訓及協助社會人士創業前後共約三十幾家，並協助安裝義大利咖啡機，與國內相關OEM業者開始有了合作，最成功之輔導店家如：高第咖啡館、田野咖啡、晨捷生活空間、朱利安諾、聞香咖啡、PUMA咖啡……等店家及農場莊園，並於同年與夏威夷LBD 莊園合作在台灣推廣KONA咖啡。http://www.lbdcoffee.com/newsletter/index.html

民國九十三年（2004）

咖啡館昇格為咖啡公司，並開始供應及批發咖啡豆及機械、器材，提供創業服務。

民國九十五年（2006）

波希米亞人咖啡有限公司開發出以物理方式粹取之低咖啡因咖啡RISTRETTO，並開發出相關萃取技術及平台式填壓器，使社會大眾對於咖啡因及單寧酸過敏之情況做出非常良好的改善。

民國九十六年（2007）

波希米亞人咖啡有限公司取得中華民國經濟部之咖啡烘焙機專利，提供社會創業更多的服務。

民國九十八年 （2009）

協助台東初鹿產銷班烘焙咖啡豆訓練

參加台北咖啡節

參加台北好禮 榮獲咖啡類第二名