Le Moût 法文原意為：靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液 
隱含 Le Moût 陳嵐舒主廚對料理探本求源的精神 
堅持選用最新鮮的食材，孕育出令人驚豔的佳餚美饌 

2006年 Le Moût 餐廳陳嵐舒主廚自法國斐杭迪高等廚藝學校學成歸國後 
有感於台灣精緻飲食文化與國際間之落差 
積極投入 Le Moût 法式餐廳的籌備 
歷時一年 
從餐廳選址到地基打椿，從餐具進口到設計菜單 
對每一細節無不嚴格要求，追求完美 
期許能以純正的法式料理帶起台灣精緻飲食新風尚 

2008年12月 Le Moût 從存中街59號出發 
台中不是巴黎 
但終有一間能體驗米其林星級美食與服務的餐廳與您見面