為什麽炒的苦瓜總是很苦,原來是這一步做錯了,很多人...

[複製網址]
為什麽炒的苦瓜總是很苦,原來是這一步做錯了,很多人不知道
今天給大家分享一個炒苦瓜的做法,炒苦瓜很多人都喜歡吃,不過有一部分人炒出來的苦瓜苦到根本吃不下,炒苦瓜前到底要不要焯水?很多人都做錯了,難怪炒出來的苦瓜難以下咽,炒苦瓜重要的一步,那就是需要焯水,苦瓜的草酸含量比較高,這些草酸與體內的鈣質相結合,會形成草酸鈣,這對人體有害而無益,而且這些草酸不去除的話就會有很大的苦味,所以我們在炒苦瓜前一定要先焯水。
焯水的方法,苦瓜焯水要用沸水,這樣可以去除苦瓜中大部分的草酸,同時也能降低苦瓜的苦味,等到鍋裏的水燒到沸騰之後,加入少量食鹽和幾滴香油,放入苦瓜焯水,焯燙時間不要超過一分鐘,時間一到,馬上撈出,將苦瓜進入冰水中迅速降溫,將苦瓜溫度降下來後,馬上撈出,瀝幹水分後就可以下鍋炒了。
大家知道炒苦瓜是不是要焯水呢,如果大家有更多好的辦法,歡迎大家留言

您需要登錄後才可以回文 登錄 | 註冊

本版透可值規則

快速回覆 返回頂部 返回列表