[生活] 不酸不賣 天下第一杯

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前Yahoo!北亞區副董事總經理盧大為對細節的重視,是出了名的,包括美食。而且,他對好咖啡店的質地、咖啡的質感,更為要求,「我是個愛喝咖啡的人。」盧大為說。哈亞咖啡是少數能讓他推薦的咖啡店。

盧大為有多挑?有一次和盧大為喝咖啡,他點的義式咖啡上面用焦糖畫出拉花圖案,盧大為喝了一口,就放下杯子跟店員提醒:「你應該先問我咖啡要不要加糖。」因為他希望邊喝邊看咖啡上的美麗圖案,不希望因加糖,就破壞圖案完整profhilo逆時針

盧大為推薦有不少原豆咖啡的台北哈亞咖啡,「他們的哥斯大黎加淺烘焙咖啡有種回甘的酸味,坦尚尼亞的咖啡有種水果香。義式咖啡也很好喝。」盧大為說,他並不認識這家店的老闆,但他知道店老闆會飛到產地,直接去找豆子,有些咖啡同業,還會跟他們進咖啡豆美容優惠療程

一般咖啡多半只標註品種、產區,哈亞咖啡的菜單上,卻像寫咖啡豆的履歷表,除了生產咖啡的莊園名稱,咖啡豆是以水洗還是日曬法處理,野生(無人照顧的咖啡豆)還是原生(有人栽種、當地品種的咖啡),皆清楚標示。以日曬法處理的咖啡豆,會吸收咖啡果肉的甜味,口感層次更多,也多一些發酵味。用水洗法處理的豆子,酸味較為明亮、乾淨,即使是同一批豆子,味道也完全不同thermage

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