[成人話題] 中醫 | 天寒多喝養胃粥

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受訪專傢:甘肅中醫藥大學藥學院副教授 寧艷梅  《黃帝內經》中記載:“人以胃氣為本,有胃氣則生,無胃氣則死。”胃是機體對食物進行消化吸收的重要臟器,主受納腐熟水谷,為人體後天之本、五臟六腑之大源,有“太倉”“水谷之海”之稱。冬季天寒地燥,為胃腸病的高發季節,需順應自然,養胃、護胃以達到養生目的。《靈樞·本神》有雲,“智者之養生也,必順四時而適寒暑,和喜怒而安居處,節陰陽而調剛柔,如是則僻邪不至,長生久視。”  脾胃喜溫喜補,《素問·臟氣法時論篇》記載,“毒藥攻邪,五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣”。而冬令季節重在食補,湯、飲、羹、粥類藥膳既有利於藥食有效成分的充分溶解,又有利於胃腸的消化吸收,為常用養胃藥膳劑型,其中粥是最佳選擇,有溫胃、養陰、益氣、消食、和中之效。以下粥品尤其適宜冬季養胃。  1.生薑紅棗溫胃粥。現代研究顯示,豬肚、牛肚對胃腸道黏膜有營養及促進愈合作用,可用豬肚或牛肚150克洗凈,放少許鹽燉熟,切碎後與生薑、肉桂各15克,大棗(去核)3枚,粳米100克煮粥,適合冬季寒冷天氣,以溫中健脾養胃。  2.麥冬石斛養胃粥。冬季氣候幹燥,而胃喜潤惡燥,可選用滋陰健胃之品熬粥服用。如用太子參20克,麥冬、石斛各15克,北沙參、玉竹各10克,烏梅3枚,大棗6枚,粳米100克煮粥,可滋養氣陰,潤胃和中。  3.黃芪山藥健脾粥。冬季運動量減少,脾失健運,以黃芪20克,山藥15克,茯苓、白術各10克,陳皮5克,小米100克,紅糖適量煮粥,可健脾益氣,改善胃納不佳,食後飽脹。  4.雞內金消食和胃粥。日常也可選用黃精20克,雞內金10克,蓮子、龍眼肉各10克,花生20克,糯米100克熬粥,可益氣健脾,開胃消食,適於脾胃虛弱所致的沒胃口、消化不良等癥。  5.南瓜丁香護胃粥。研究顯示,南瓜能補中益氣、消炎殺菌、止痛,所含的豐富果膠可保護胃部免受刺激,減少潰瘍,可用南瓜50克,銀耳30克,雞蛋1枚(後下),丁香2克,砂仁5克煮粥,蜂蜜適量調味,可溫中散寒,健脾益氣,緩急止痛,護胃養胃。  張仲景《金匱要略》中記載,“所食之味,有與病相宜,有與身有害,若得宜則益體,害則成疾”。因此,選擇保健粥也需要對證服用,而煮粥方法一般是將中藥和米分別洗凈,中藥加水煎煮20~30分鐘後,將藥汁濾出,倒入煮至八成熟的粥中,繼續煮至米爛粥熟。養胃粥因過於精細軟爛,會影響食欲,不宜每頓都吃。▲
參考資料:https://www.thedeckmanofmadison.com/
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