[勵志] 淡暖的秋光中

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秋末的午后,從飲食生活研究者葉怡蘭家的廚房看出去,遠方是朗闊的基隆河景,近處的餐室則沐浴在淡暖的秋光中,來訪的是榮獲亞洲最佳女主廚的樂沐行政主廚陳嵐舒,還沒來得及寒暄,兩人便就著廚房的各種鑄鐵、土鍋、爐口等設備交換起使用心得激光脫毛優惠

平日忙碌的兩人,這回相聚聊的不是各自的專業領域,而是怎麼在忙碌的工作排程裡,透過看似平常的一日三餐家常菜,撫慰自我與家人的味蕾。

「我一則宅性堅強,二來挑嘴且不吃重複的菜,只好自己動手。」葉怡蘭說,在家工作加上長年從事飲食研究,對入口食物不僅要求芳美、乾淨,最好還能知道食材的孕育、產製過程,能達到這種標準,大約只有自己動手做一途。累積二十年的廚事經驗,葉怡蘭將其生活哲學一一寫入《日日三餐,早.午.晚》新書中臍帶血邊間好

因為工作所需,葉怡蘭的早餐通常就是一杯咖啡或茶,以保持清醒處理大量的工作;午餐也以輕簡為主,「晚餐是最能放鬆的時刻,也是一天中吃的最豐盛一餐,通常就是兩菜一湯一飯,再搭配一杯好酒,犒賞自己。」

而一般人印象中,主廚下班後鮮少在家煮食,陳嵐舒卻樂此不疲,「簡單、乾淨是原則。」即便再累,一個人時她也會簡單燙個青菜吃;跟家人在一起時更是絞盡腦汁努力變化食材與料理方式,讓每天都不一樣。「我最看重早餐和晚餐。」陳嵐舒說,豐盛的早餐讓人充滿希望與快樂,因此每天的早餐都有兩三種水果、雞蛋、蔬菜、麵包和飲料來做色彩與味蕾的調配;晚餐攸關一天的沈澱與慰藉,較具儀式性,則以四菜一湯為主,輔以不同的烹調方式來做變化持續進修基金課程

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