[人生] 桂花糖年糕

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      年糕是江南人家尋常的美食。記得小辰光過了冬至,趁著天好,家裏就要去鎮上的機房去輾米粉,輾好的糯米粉有點濕,需要攤在竹簸裏放太陽下曬乾。那時也放寒假了,喜歡做的事是玩糯米粉,潔白的糯米粉已經幹爽了,細聞聞有一股清香,一雙小手沾滿白白的粉兒,堆粉包,堆起來塌下去,塌下去再堆起來,樂此不疲臍帶血儲存

    過了臘月十七十八撣好簷塵,家裏會請蒸糕師傅來蒸年糕。師傅自帶大爐子蒸籠等諸多工具,主人家只要準備好糯米粉就行了。一般人家也不是年年蒸,但蓋了新房子或是家中兒女結婚喜事,就一定會蒸糕了,蒸糕---真高,是喜慶的意思。記得那年家裏蓋新房,年底就蒸了好多年糕,分發給親戚朋友。

    印象裏蒸年糕的師傅都是大塊頭,力氣很大的。糯米粉中加入白糖或紅糖,再加點糖桂花,拌勻倒入蒸籠裏,大爐子早已燒得旺旺的,爐子上架著大鐵鍋,師傅雙手端著蒸籠小心放爐子上,開始蒸粉。鍋裏發出咕都咕都的聲音,熱氣慢慢的彌漫開來,漸漸的整個屋子裏的有了濃郁的香味。。。過了一會兒,糯米粉蒸好了,成了俗稱的“漲粉”,師傅一聲吆喝:閃開閃開,漲粉來啦,然後一發力,從爐灶上端起大蒸籠,嘿的一聲,將蒸籠倒在早已塗好食油光潔的案板了升中選校

    師傅高喊:屋裏的老小呢?快點來吃漲粉!江南叫孩子為老小,於是一群饞涎欲滴的老小一起擠到案板前,師傅大手一揮,從一大團漲粉上揪下一個個粉團子,分發給老小,漲,長的意思,大人說誰漲粉吃得多誰就長得快牙周病治療費用

    記憶中漲粉很好吃,有點象松糕,又香又甜又糯。。。        

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