[韓式/日式] 山頭火拉麵-道地何須日本地,滅卻心頭麵仍鹹。

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想了一陣子後,今天就決定用他們家的特選豬頰肉拉麵開場啦,想想看一隻豬只有兩片頰而已,為了吃這碗麵你就要砍掉一個豬頭,可見他真的是精華中的精華,珍貴中的珍貴,用它開場準沒錯阿!這間來自日本北海道旭川的拉麵店,由Hitoshi Hatanaka在1988年成立(當時我都還沒出生呢!),然後在2012年的時候攻佔台灣,如果你發現Sogo復興館美食街每到傍晚出現排隊人潮時,當你歷經重重困難,翻越過人山人海之後,八九不離十看到的就是他們家招牌啦!這間店主打他們是來自日本的"原汁原味",至於我對這四個字的看法如何,讓我們繼續看下去...........。

消費方式:
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消費方式,就是要排隊...。隨圖附同學帥哥照順便幫徵女友。
豚骨拉麵(鹽味/味噌/醬油)
小碗 NT.190
中碗 NT.220
大碗 NT.260
辣味噌拉麵
小碗 NT.200
中碗 NT.230
大碗 NT.270
叉燒拉麵(鹽味/味噌/辣味噌/醬油)
小碗 NT.250
中碗 NT.280
大碗 NT.310
特選豬頰肉拉麵
小碗 NT.290
中碗 NT.320
大碗 NT.350
沾麵(醬油/辣味噌)
醬油 NT.270  
辣味噌 NT.280
蔬菜醬油 拌麵
NT.260
涼麵
NT.290~300
北海道刺身飯
NT.310
各類定食
NT.330~360
*酌收10%服務費。
*採取現場排隊候位方式,人數到齊後才可進場用餐,當天平日晚上5點多前往時人潮未出現,只等不到半小時就有位子,但吃完後出來就出現如圖人潮,想必要排個一小時才能吃到吧,所以要來吃這間務必抱著等待的決心! 
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店內空間不大,我想這也是等待時間會拉長的原因,希望大家看到牆上"山頭火"三個大字後,排隊的"心頭火"就順便滅了!

道地何須日本地,滅卻心頭麵仍鹹:
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辣味噌拉麵 NT.230
身為駐台灣未到過日本代表的我,顯然還沒打過"原汁原味"日式拉麵的疫苗,對它們的鹹度仍未免疫,那肉片一口咬下去,鹽分子的氣味瞬間在我舌尖竄流,麵的味道則因為口味太重,逐漸食不知味,我永遠都會記得那天晚上,吃過這碗拉麵後,口乾舌燥到三更半夜血壓飆升的難過感受,彷彿所有的味蕾瞬間變成沙漠,水倒下去隨即蒸發。

所以,若你跟我一樣覺得他們家拉麵太鹹時,可以跟服務生要求加水稀釋,當然麵的硬度、蔥花的量、油量的多寡都可要求做調整要是我還有機會(恩...前提是有機會)再去一次的話,應該會要求油少加一點吧,當然以上都是我各人口味偏好的問題,我相信還是有人喜愛這種濃郁重口味的湯頭的,想回味或者了解一下純正日本味拉麵的,這裡可能就是不錯的選擇

不過,日本人拉麵湯頭口味會重鹹,是其來有自的(等會兒討論),這種鹹度的湯頭,台灣人還是別喝太多比較健康,不要年紀輕輕還沒成為「人生勝利組」,就先加入「人生洗腎組」了。 



日本拉麵重鹹可能原因?
1.一開始拉麵只是我們一般在吃的路邊攤,在經過一整天的工作流汗之後,湯頭中豐富的鹽分可迅速將流失的鹽分補充回來。
2.日本人在夜晚容易去交際應酬,在小酌幾杯後味覺感受上較為遲鈍,所以不用重口味刺激反而會覺得食不知味。

對於這件事有更多看法的人,以下開放討論!
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辣味噌沾麵 NT.280
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鹽味拉麵 NT.220(為本店招牌!) 
値得一提的是,他們家的豚骨湯頭,可是精心熬煮16小時而成,等於是廚師從白班熬到小夜班的嘔心瀝血之作,念在熬了這麼久的份上,在這還是給他個讚好了。(搞不好有輪大夜班?)
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味噌拉麵 NT.220
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豬臉頰的特寫。


山頭火拉麵(Ramen Santouka):
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營業時間:週日~週四 11:00~21:30
                 週五~週六 11:00~22:00
官方網站:Ramen Santouka
電  話:(02)2731-7533
地       址:台北市大安區忠孝東路三段300號B2(Sogo復興館B2美食街,近捷運忠孝復興站2號出口)


完整文章內容請洽:I'm Possible

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