[生活] 別小看泡沫的魔法

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劉芷伶笑說自己熱中於研發各種「泡沫」,「我喜歡喝奶蓋,一杯飲料上下兩個層次,泡沫可表現出空氣感,又增添了一種口感。」去年她參加君度女王調酒師大賽,奪得台灣區總冠軍,得獎之作「純真女王」就蓋有一層由仙人掌、豆腐和無糖豆漿打成的豔桃色泡沫;為了《alive》的拍攝,她特地調整配方,做出無酒精版本uche。「荔枝加上去皮小黃瓜,兌入新鮮的檸檬汁和糖水,最後加上仙人掌泡沫。本來的泡沫由鮮奶油和牛奶打成,但賽前發現過膩,所以改成豆腐和豆漿減輕負擔。」啜飲一口,荔枝香氣飽滿,果昔口味酸甜,是一種輕盈的節奏眼袋槍

現代人健康意識抬頭,劉芷伶服務的Asia 49亞洲料理及酒廊,位於板橋的蛋黃區,附近不乏重養生的高消費族群,當他們想要表現品味,但不能喝酒時,通常會選擇無酒精調飲。她說,「雞尾酒裡的烈酒封存了異國的香料或水果,藉酒精延長這些風味的保存期限,而無酒精調飲正因少了此項特點,所以須採用新鮮水果。」無酒精調飲既能顧身體又夠漂亮打卡上傳,正是一杯現代潮飲之必要臍帶血

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