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香港必吃美食名牌粥麵專家 |Hello 大家好 我是Alfred今天來到中環,試一試這家老字號粥麵店羅富記,開業幾十年算是香港少數幾間出名專食粥麵的老店看報紙介紹,他們更是最早期把蜆蚧炸鯪魚球,這種現在很普遍的小食從中山引入香港的餐廳70年代,他們更用鯪魚外型做舖頭招牌直到前幾年因為法例問題才拆掉由於這家老店有不少傳媒和旅遊雜誌介紹過所以有很多遊客,特別是台灣人也會慕名而來隨便Google一下,你會見到很多台灣人的旅遊blog介紹看看餐牌,很簡單,只賣幾款粥麵平均三十幾至四十幾港元一碗,價錢正正常常食麵,第一件事當然是試湯頭一個好的雲吞麵湯底多數都是用大地魚、豬骨金華火腿、蝦殼、蝦米等等的材料去煲才可以做出鮮甜的湯頭這碗湯呢,以上講的鮮甜味一律欠奉只是有一點點鹹味,及很重的鹼水味簡單來說,就是很差再講一下麵條傳統竹升麵,最重要是爽口彈牙這碗麵,只能夠講是勉強合格和「出色」兩個字還有一段很遠的距離而且鹼水味偏重,師傅「走鹼」的功 夫似乎差一點點雲吞,很小一顆,一口一顆這點沒問題,傳統金魚尾雲吞很多都是這個大小問題在於,這樣細顆的雲吞餡料都是很少,令雲吞很鬆散口感很不實在而且蝦肉和豬肉比例不平衡豬肉明顯太少一來令餡料散上加散二來吃的時候完全吃不到豬肉變成單是吃到雲吞皮包着蝦肉根本不像吃雲吞整碗麵,最多只能給50分,剛剛合格一開始講過這家店,最出名就是蜆蚧炸鯪魚球賣44港元6顆,如果好吃的話就一點都不貴看看外表,炸得很好看,剛剛好的金黃色不會炸得太超過,令鯪魚球太乾太濃鯪魚球表面不會太油膩碟底也沒有太多油單看賣相,好像不錯製作鯪魚球最重要就是令魚肉起膠,才會彈牙這個鯪魚球呢,別說彈牙了根本是太軟身,很難吃可能是鯪魚肉本身不夠新鮮可能是打的不夠時間可能是打魚肉時放得不夠多鹽我也不猜了,反正就軟到不行,完全沒咬口而且多吃幾口,又會發現他粉下得比較多吃得出魚肉比例不夠多大膽說句,隨便走入一間粥麵店吃炸鯪魚球很難差得過它,頂多也是打和另外,這隻蜆蚧醬沒一般濃烈咸香味淡很多的這一點很個人平常不太喜歡蜆蚧醬的朋友這種可能更易入口我們還點了一碗及第粥這碗粥,終於不中伏了粥底很綿密水和米的比例剛剛好完全是傳統生滾粥的標準而且很多材料,大大件的,食材又新鮮這碗粥,除了質地綿密之外味道都要讚一下就是不會太誇張鮮味現在很多時在店裏吃生滾粥粥也不合理地鮮甜,明顯就是放了很多味精這碗就沒有這個情況,我不知他們有沒有下味精但就算有,也不會太多這碗粥,相比起前面兩種食物,高分很多三樣食品加起來113港元中環來說算平宜今天這一餐,就當是吃舖租今天有碗話碗就說到這裏看完請按like想我去哪些餐廳試食記得留言我會不定期在FB搞投票所以記得要like我FB,下次見
byebye


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