[人生] 不可替代的味覺記憶

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兒時住過宜蘭眷村的雜誌美術總監陳栩椿清楚記得:有回家裡領到難得配給的美援奶油,媽媽將麵粉、糖、蛋和奶油攪勻後,倒入便當盒裡,再用煤球爐烤成蛋糕。當蛋糕從便當盒拍出放在計算紙上,紙張隨之被蛋糕表面的奶油暈得油亮,再切成每片約一公分酥酥黃黃的厚片。他說,「長大後吃過各種蛋糕,但都比不上那一次的滿足感。」

居住在桃園五守新村的筆者也有類似經驗。出身台灣農村的家母,會將吃剩的饅頭切片,兩面沾上蛋汁煎成金黃色,哄哄放學後直喊餓的孩子;或著將饅頭切大丁炒蔥、蛋,晚上飯桌就又多了道新菜色;再不然,把「火燒槓子頭」(一種圓扁、硬皮的麵食)剝成碎塊,和菠菜一起丟進湯裡,湯水溫潤又有飽足感,顏色好看,味道也不賴葵涌通渠

那些衝擊味蕾的深刻體驗,早就被時空定格、無法超越!他們對眷村味抱有深深的懷念,也就無可厚非、理所當然了。

而軍隊按月配給軍眷的麵粉,意外改變了南方人吃米,北方人吃麵的習慣。麵食搖身成為眷村裡外皆受歡迎的主食或點心。後來,眷村菜因有些人將其轉成貼補家用的小生意,向外發展並影響眷村以外地區HIV Test

比如,桃園縣龍岡忠貞新村的居民,多是以米干、米線為主食的雲南人,他們來自滇緬邊境,其典型的雲貴小吃「大薄片」、「豌豆粉」及「椒麻雞」,讓眷村周邊儼然成為雲南美食的大本營,連帶影響附近平鎮、中壢客家地區的飲食習慣孕婦按摩

不論是不是在眷村長大,「眷村菜」都成為本省人、外省人共同的成長經驗和記憶,也意外成為你我共同的味蕾故鄉之一。如今,雖然眷村拆了,幸好,家裡或是館子裡,還有幾道家鄉味,能夠延續味覺記憶。

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