[生活] 讓人自在舒服

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旅程才剛過一半,半球型香草冰淇淋鋪天蓋地的那麼一著,開啟了溫度層次的章節。想想烤得酥脆、飄著蘋果與肉桂香的派皮,「碰」的與香草冰淇淋結合,絕對是一場是甜點溫度表現的「極速震撼」!繼而,淋上焦糖與烤香的核桃,磨篩下肉桂粉末,杏仁與堅果的果實香前後呼應,肉桂一前一後相擁,這款集冰火脆酸香酥甜於一口的甜點,神乎其技去角質 推薦

冬日,沿著台中市的麻園頭溪散步,台灣欒樹間透著中部溫暖陽光,岸邊不易被察覺的法森小館雖是法式餐廳,卻一如陽光般,總是讓人自在舒服。

這兒由老闆劉國卿兼主廚,沒有虛華裝飾更沒有浮誇菜色,就像多數法國讓人回味的經典小館。劉國卿國中就入行,曾於巴黎Len?tre以及土魯斯Les Jardins de L’Opéra廚藝學校學習,並在台灣各大星級飯店歷練過。如今自己開店,總是穿梭在廚房認真探討當令的食材與菜色,戰戰兢兢的為食材做最佳的詮釋,實在妥貼的做好每一道菜雅姿

所以,這道「杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋」,雖然是源於法國傳統,但經過劉國卿的演繹,拿掉厚重甜膩的包袱,精準的表現出季節水果與堅果的風情。再加上不苦不焦表現醇香的焦糖,那份傳統的精神與現代風格的清爽,就同時躍然於口中了脫毛邊間好

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