[中式/小吃] (台北捷運國父紀念館站周邊美食)「雅苑粵菜港式飲茶」--...

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(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影 」與SJKen「FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)  



雅苑粵菜港式飲茶」(另稱是「雅苑粵菜海鮮樓」)於民國 73年12月28日來台開業,以石板建材和房地產生意起家的澳門老板,最早在澳門開雅苑當副業經營,後來分別在中港台都開設了分店,台灣是開在台北市中山區長春路26號 2樓,「雅苑粵菜港式飲茶」長春店一開就是30年,老板當年特別以高薪禮聘港澳名廚主理,跳脫一般台式港式飲茶餐廳,常見以推車穿梭桌邊,叫賣港式小點的窠臼,主打「現點現做」的即蒸點心,「現撈現煮」的海鮮料理,因為主廚藝高超群,料理美味有口碑,加上服務周到親切細膩,一路引領台北粵菜、港式飲茶業的潮流至今不墜。


30多年來,「雅苑粵菜港式飲茶」不僅接待過不少名人,如電影「五億探長雷洛」中的真實人物,前香港總華探長呂樂、曾志偉的父親曾啟榮,以及許多香港移民台灣的警長等貴賓,更從平日商務宴客、親友聚餐、生日賀宴、到年節節慶如媽祖誕、師傅誕宴,有口皆碑名傳中外,累積了不少忠實老顧客!


以致去年3月29日,「雅苑粵菜港式飲茶」原長春店因租約期滿,吹了熄燈號之後,在各界極度關注,老客人百般不捨的頻頻呼喚中,接棒的第二代老闆決定覓地重開,經過一年的尋尋覓覓,終於選擇 2016年7月在台北市大安區光復南路202號 2樓重新開業,好消息一傳開,兩個月來許多忠實老客人陸續回歸,還有不少三代同堂的家庭,扶老攜幼再次前來捧場,就是忘不了「雅苑粵菜港式飲茶」老店,傳承30多年的絕妙好滋味 !


週一晚上和朋友三人相約前往,這家老字號新店面的「雅苑粵菜港式飲茶」,搭乘台北捷運板南線國父紀念館站下車,從5號出口出站,隔著光復南路,遠遠就可看到 2樓以中英日韓文書寫的「雅苑粵菜港式飲茶」明亮的 L形店招在發光閃耀,吸引著來往飢腸轆轆的旅人。



過了紅綠燈向右轉,步行 1分鐘,即抵達這家有著32年歷史,由港澳創業伙伴一起打拼,所有餐點堅持現點現做的「雅苑粵菜港式飲茶」。大樓樓下是星展銀行,「雅苑粵菜港式飲茶」門口開設在右邊,從大樓門柱四面燈箱都可看到「雅苑粵菜港式飲茶」的歷史與餐飲特色,讓人一目了然!



雅苑粵菜港式飲茶」一耬入口還有指示牌,對於行動不便或是年長的客人,也有指標引導從後方的花都大樓乘坐電梯上樓,設想十分體貼週到。



雅苑粵菜港式飲茶」一樓門口的地面擺放了「歡迎光臨」的地毯,讓人備感溫馨,門前左側還擺放了門前立柱,則擺放著菜單,想用餐的客人可以先看其中「主廚特別介紹」與「港式小點」的推薦餐點,作為點餐的參考。



循著樓梯上二樓,大理石的樓梯,懸掛著金碧輝煌的雕畫,顯得氣勢非凡雍容大器,上了二樓有個寫著「雅苑粵菜港式飲茶」的迎賓立台,上樓右後方是結帳櫃台,牆上懸掛著源自於老店熟悉的牌匾「海味珍饈」,讓人有種重返美好舊時光的愉悅。



雅苑粵菜港式飲茶」整個大廳設計,延續老店沉穩低調、明亮溫馨親切的風格,用餐空間十分寬敞,桌與桌之間有足夠的間隔,讓每桌客人各自保有用餐的隱私。


當晚剛抵達的時候,店內服務生正忙著整理桌椅擺設與清潔相關事宜,沒過多久,晚餐用餐的客人就陸續湧入,從不同的角度放眼望去,都可以看到店內熱鬧的用餐場景,大廳的餐桌主要分成圓桌與方桌,方桌以4或 6人桌,圓桌則以8 ~ 10人座為主,每桌桌上都已擺放好菜單、小菜、碗筷餐盤與免洗紙巾。



順著「雅苑粵菜港式飲茶」二樓門口左邊,往內走到底就是透明的廚房,旁邊還有供奉能保佑店家生意興隆的神祇,偌大的長方形廚房,隔窗可以看到廚師們,正在其中忙錄著,現點現作各樣的燒臘與港式小點。



除了開放式的用餐區,「雅苑粵菜港式飲茶」店內還有不同大小的包廂,最寬敞的包廂,除了可擺放兩桌可容納10 ~ 15人的大圓桌之外,還有多餘的空間,沿牆放置了整排椅子,方便公司行號進行員工活動、商務宴客、中小企業尾牙、春節等不同類型的節慶餐會,裡面佈置十分典雅,還有活動隔間牆板,可以依來客人數多寡隨時移動,將原本的大空間一分為二,設計上極具功能性,方便店家迅速彈性調整。



更令人驚豔的就是,在靠近光復南路一側的包廂,除了俱備前述包廂該有的相關設施,最棒的是擁有絕佳的101賞景窗,一年一度的新年倒數施放煙火時,這裡就成了最棒的賞景餐聚場所,大家可以一邊吃著「雅苑粵菜港式飲茶」主廚大展廚藝的功夫粵菜與港式點心,一邊以最佳視野角度,觀賞101煙火美景,完全不用擔心人擠人的壅塞。



當晚招呼我們的朱錦耀朱經理,以及主廚阿富都是30年前,從澳門被禮聘前來台開設「雅苑粵菜港式飲茶」的元老,將一生最菁華的黃金歲月,都投注在這家餐廳的經營上,自然也選擇在台灣,娶妻生子落地生根,而店內的員工,也都是一做十幾二十年,店家與老客人都建立起綿長久遠的情誼,所以常見到三代同堂的客人前來光顧,成了跨越歲月鴻溝的美食好伙伴。



當晚在服務生的引領下入座後,朱經理還特別前來打聲招呼,並請服務生多送了兩份菜單,方便大家參看點餐,店內餐點分成「港式燒臘」、「魚翅鮑魚海味」、「湯羹」、「煲仔菜」、「海鮮」、「肉類」、「蔬菜」、「素食」、「粉麵飯類」、「港式點心」與「飲品(咖啡/精緻花茶/聖代水果/果汁飲料/酒類)」。


單點之外,店家還提供不同價位的桌菜,同時也在首頁放上「主廚特別介紹」菜色,都是招牌中的招牌菜色,餐點種類齊全大菜小點任君點選,一整個琳瑯滿目圖文並茂,勾起大家的食欲,大家也可上官網觀看完整菜單介紹



當晚我們在「雅苑粵菜港式飲茶」餐廳內 ,一共點了10道菜,包括了1道麵食、1 道例湯、7道港式點心與 2道粵菜,店家還招待了一壺餐前菊普茶與一盤餐後水果,一共花了NT$2,622,使用餐券可打9折,總價為NT$2,433,十分划算!



(一) 「乾燒伊麵」( NT$260)

(二)「明火煲例湯」(NT$120/例,3例 一共NT$360)

(三)「雅苑蝦餃皇」( NT$130)

(四)「芋絲炸春捲」( NT$ 80)

(五)「蜜味叉燒腸粉」( NT$100)

(六)「蟹子蒸燒賣」( NT$120)

(七)「鮮蝦腐皮捲」( NT$150)

(八) 「蘿蔔牛雜盅」( NT$280)

(九)「清蒸石斑魚」( NT$812)

(十)「西施賽螃蟹」( NT$330)


接下來就跟大家一一分享,當晚享用「雅苑粵菜港式飲茶」芳香四溢回味無窮的十道好菜。


在正式上菜前,我們先點了一壺菊普茶,服務生很快送上,在中秋過後開始有涼意的夜晚,來上一壺入口溫熱,融合了菊花茶的清香,與普洱茶的苦澀回甘香氣,讓人在用餐前先暖暖胃,準備迎接接下來的頂尖粵菜料理,與道地港式小點,很棒的開胃茶飲。



(一) 「乾燒伊麵」( NT$260)


「乾燒伊麵」是廣東的一種麵食,濕軟的口感上,比乾硬的廣東炒麵,更容易被習慣台灣傳統麵食的客人所接受。



「乾燒伊麵」食材包括有有冬菇與草菇絲伊麵,再以韭菜及蠔油汁炒製而成,一般傳統的「乾燒伊麵」比較油,但「雅苑粵菜港式飲茶」製作的「乾燒伊麵」,顯然經過改良,保有了麵條的濕軟芳香,吃起來爽口卻不會過於油膩,份量又很夠,讓大家吃得十分飽足。



(二)「明火煲例湯」(NT$120/例,3例NT$360)


港式煲湯遠近馳名,一般都用新鮮時令的蔬菜加豬骨頭,或是剩下的燒肉骨頭來煲湯。「雅苑粵菜港式飲茶」這道「明火煲例湯」湯頭熱而不過燙,入口溫潤順喉,還可以吃得到軟嫩的豬肉與冬瓜,有一種安神清肺的新鮮感受。



(三)「雅苑蝦餃皇」( NT$130)



「蝦餃皇」是一款非常具代表性的廣東小吃,傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶,主要食材有蝦仁,冬筍,豬肥肉,澄粉等,一般以一層澄面皮,包著一至三隻蝦為主餡,大約二兩多,份量大小多以一口為限。


雅苑粵菜港式飲茶」的「雅苑蝦餃皇」是店內的招牌港點,內餡的蝦肉重達四兩,份量飽實領先業界,皮薄餡多蝦大的「雅苑蝦餃皇」的稱號,完全名符其實,一籠三顆,水晶麵皮是店內師傅每天到店現做的,餃皮半透明又薄,十二條折痕讓人賞心悅目,內餡的蝦肉入口鮮潤有汁十分彈牙,讓大家吃得心滿意足!



(四)「芋絲炸春捲」
( NT$ 80)



春捲又名春餅、薄餅,源自福州民間流行的傳統小吃,是由古代的春餅演化而來的,流傳至今,港台到日本都有各自發展出的風味版本。「雅苑粵菜港式飲茶」這道「芋絲炸春捲」炸得外脆內實,靠近聞得到芋絲獨有的香氣,咬起來香脆可口,入口甜鹹適中,蠻有嚼勁的一道港式點心。



(五)「蜜味叉燒腸粉」( NT$100)


「腸粉」也是一道粵式代表性的點心,通常是港澳廣東等地傳統粥店中早餐常見的一道餐點,「腸粉」是使用米漿製成,外表是一條卷狀物,以布拉成的稱為「布拉腸粉」,沒有布拉的稱「手拉腸粉」,厚度不如布拉那樣薄。「腸粉」傳統以碎牛肉、魚片、鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料,所以衍生出各種口味的腸粉,像是鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉等等。


雅苑粵菜港式飲茶」的「蜜味叉燒腸粉」,外皮有一定的厚度但入口鮮嫩,內餡的叉燒香嫩,鹹中帶甜,吃來Q彈軟而不爛,搭配扁豆一起享用,口感別有一番滋味!



(六)「蟹子蒸燒賣」( NT$120)


根據維基百科簡介,「燒賣」,又稱「稍麥」、「燒麥」、「捎賣」、「稍美」、「乾蒸」、「燒梅」、「肖米」與「鬼蓬頭」,是一種以開水和成的半熟麵團,再加入冷水和麵,以特殊擀麵杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四邊如同花邊。中間放餡,不用包,一提就成型,放進蒸籠蒸熟的小吃。


「燒賣」傳說源起於元代大都,另一說則是源自內蒙古歸化。一路發展至今,燒賣在內蒙古、北京、天津、東北、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東、越南、香港、台灣、日本等地都有各自發展出的作法。在「燒賣」的原產地中國北方,「燒賣」的餡料以肉類為主,傳到南方之後,糯米成了主料。在海外,因為上海菜的影響,大部分「燒賣」餡都加糯米。


廣式燒賣一般比較小,長度不過2厘米,一個小籠子內可以放下3至4顆,「蟹子蒸燒賣」原本該是「蟹黃蒸燒賣」,但因為成本考量,現在多以蟹子替代蟹黃。



雅苑粵菜港式飲茶」的「蟹子蒸燒賣」,同樣是走精緻小巧路線,一籠4顆,以切碎豬肉、鮮蝦為主要餡料,用鮮黃色的薄皮包裹,再在燒賣上面加一點蟹子來點綴,然後蒸製就大功告成,入口紮實軟綿,蟹子清香入口有餘韻。



(七)「鮮蝦腐皮捲」( NT$150)


「鮮蝦腐皮捲」也是大家熟悉的一道港點,外表的腐皮,搭配鮮蝦仁、韭菜、香菜等上多種內餡油炸而成,外皮酥脆內餡軟嫩,吃得到豆腐皮的酥脆,與鮮蝦仁的鮮甜Q脆彈牙,沾點店家準備的奶油櫻桃,甜鹹交錯的口感,讓人耳目一新!



(八) 「蘿蔔牛雜盅」( NT$280)


這道「蘿蔔牛雜盅」是「雅苑粵菜港式飲茶」必點的招牌菜之一,用料紮實而新鮮,不管是牛肚、牛筋與蘿蔔樣樣都肥碩,又都燒煮得十分軟爛,就算牙口不好的長輩也能品嚐,一上桌香氣四溢,辣度也夠,再加上簡單的蔥末調味,讓大家吃得口舌生香,一整個意猶未盡!



(九)「清蒸石斑魚」
( NT$812)


這道「清蒸石斑魚」也是老饕來店必點的招牌菜之一,「雅苑粵菜港式飲茶」港式做法的「清蒸石斑魚」,採用現點現撈現宰,鮮度完全媲美在港口魚市的鮮魚,經過放血、刮鱗、挖開內臟處理過後,就可放入蒸箱蒸到七分鐘,再放上大量的蔥花,淋上熱油與店家特調的醬油後,一道鮮嫩無比的「清蒸石斑魚」就大功告成。


店家清蒸火候掌握得恰到好處,魚肉入口無比鮮嫩,魚刺也沒有想像得多,入口容易又鮮甜,擺盤也很吸睛,一整個讓人驚豔!



(十)「西施賽螃蟹」( NT$330)


當晚享用最後一道「西施賽螃蟹」,是道非常考師傅廚藝的功夫菜,食材有牛奶、雞蛋白、干貝、蟹肉、帶子與蝦仁,蟹肉與干貝一同入鍋,過濾掉水份後,再倒入牛奶、雞蛋白太白粉,以極高溫的油下去烹調,火喉要掌握得好,雞蛋白才能炒成上桌看到的白色固體,最後將濾乾後的食材,再加入調味重新翻炒後,加上香菜綴飾擺盤後,才算完成。


「西施賽螃蟹」入口清爽滑口,滴上幾滴處醋,風味更佳,是一道色香味俱全的功夫菜,前去的朋友千萬別錯過!



在享用完「雅苑粵菜港式飲茶」十道頂尖粵菜與道地港點之後,店家再送上西瓜與柳橙組成的綜合水果盤解膩,為當晚的聚餐,畫下了完美的句點。



為了慶祝105年7月8日「雅苑粵菜港式飲茶」喬遷開幕,老字號嶄新登場重返榮耀,店家特別推出了「勁爆回饋大行動」,即日起凡是來店消費,購買餐券每本2000元,內含有10張200元餐券,店家再贈送三道特色菜餐券,加碼再送上永久有效的貴賓卡,憑卡可享受來店消費 9折的折扣優惠,這是店家以感恩的心,回饋多年來舊雨新知的支持的具體行動。



很開心能看見「雅苑粵菜港式飲茶」這家傳承30多年的老店,重新選在台北市大安區光復南路202號 2樓,以嶄新的店面重返榮耀,喜歡吃道地正宗的粵菜料理與港式點心的朋友,一通電話(02)27521112預約,馬上就可和親朋好友一起前往享用多道美味的招牌菜!






雅苑粵菜港式飲茶
營業地址:台北市大安區光復南路202號2樓(捷運國父紀念館站5號出口)
營業電話:(02)27521112
營業時間:週一到週日 11:00 ~ 22:00
官       網:[url=https://panel.pixnet.cc/blog/:http://www.yayuen.com.tw/]http://www.yayuen.com.tw/[/url]

FB粉絲頁:雅苑粵菜港式飲茶

  
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