四川麻婆豆腐簡介 陳麻婆讓其聞名於世

大家都清楚四川麻婆豆腐簡介嗎？四川麻婆豆腐是如何出名的呢？陳麻婆對於麻婆豆腐的知名度有何貢獻呢？如果大家想要了解下麻婆豆腐的由來以及製作方法，不妨一起看下！



　　麻婆豆腐簡介

　　麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老板娘經營，女老板面上微麻，人稱「陳麻婆」。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創製的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。

　　《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創製麻婆豆腐的歷史均有記述。《錦城竹枝詞》雲：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。

四川麻婆豆腐簡介 怎麽做麻婆豆腐 吃豆腐的註意事項

　　麻婆豆腐的做法

　　材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。

　　做法：

　　1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

　　2、豬肉切成末；澱粉調成芡汁，鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

　　3、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

　　4、大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

　　5、兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

四川麻婆豆腐簡介 怎麽做麻婆豆腐 吃豆腐的註意事項

　　豆腐食用註意事項

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沈積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控製食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

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