受訪專傢：甘肅中醫藥大學藥學院副教授 寧艷梅 《黃帝內經》中記載：“人以胃氣為本，有胃氣則生，無胃氣則死。”胃是機體對食物進行消化吸收的重要臟器，主受納腐熟水谷，為人體後天之本、五臟六腑之大源，有“太倉”“水谷之海”之稱。冬季天寒地燥，為胃腸病的高發季節，需順應自然，養胃、護胃以達到養生目的。《靈樞·本神》有雲，“智者之養生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是則僻邪不至，長生久視。” 脾胃喜溫喜補，《素問·臟氣法時論篇》記載，“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。而冬令季節重在食補，湯、飲、羹、粥類藥膳既有利於藥食有效成分的充分溶解，又有利於胃腸的消化吸收，為常用養胃藥膳劑型，其中粥是最佳選擇，有溫胃、養陰、益氣、消食、和中之效。以下粥品尤其適宜冬季養胃。 1.生薑紅棗溫胃粥。現代研究顯示，豬肚、牛肚對胃腸道黏膜有營養及促進愈合作用，可用豬肚或牛肚150克洗凈，放少許鹽燉熟，切碎後與生薑、肉桂各15克，大棗(去核)3枚，粳米100克煮粥，適合冬季寒冷天氣，以溫中健脾養胃。 2.麥冬石斛養胃粥。冬季氣候幹燥，而胃喜潤惡燥，可選用滋陰健胃之品熬粥服用。如用太子參20克，麥冬、石斛各15克，北沙參、玉竹各10克，烏梅3枚，大棗6枚，粳米100克煮粥，可滋養氣陰，潤胃和中。 3.黃芪山藥健脾粥。冬季運動量減少，脾失健運，以黃芪20克，山藥15克，茯苓、白術各10克，陳皮5克，小米100克，紅糖適量煮粥，可健脾益氣，改善胃納不佳，食後飽脹。 4.雞內金消食和胃粥。日常也可選用黃精20克，雞內金10克，蓮子、龍眼肉各10克，花生20克，糯米100克熬粥，可益氣健脾，開胃消食，適於脾胃虛弱所致的沒胃口、消化不良等癥。 5.南瓜丁香護胃粥。研究顯示，南瓜能補中益氣、消炎殺菌、止痛，所含的豐富果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍，可用南瓜50克，銀耳30克，雞蛋1枚(後下)，丁香2克，砂仁5克煮粥，蜂蜜適量調味，可溫中散寒，健脾益氣，緩急止痛，護胃養胃。 張仲景《金匱要略》中記載，“所食之味，有與病相宜，有與身有害，若得宜則益體，害則成疾”。因此，選擇保健粥也需要對證服用，而煮粥方法一般是將中藥和米分別洗凈，中藥加水煎煮20~30分鐘後，將藥汁濾出，倒入煮至八成熟的粥中，繼續煮至米爛粥熟。養胃粥因過於精細軟爛，會影響食欲，不宜每頓都吃。▲
參考資料:https://www.thedeckmanofmadison.com/
|
收藏
推
噓