不知從何時起，一股大道至簡，對食品飲食觀念的味道追求走紅，炒炒青菜，湯的元素，以最大限度的原有成份保留。烹飪，廚師應該是什么重物平原或調味?今天，聽了張百兩項。
事實上，這個問題並不複雜。我們從先輩身上可以看出，一兩個，中國五千年燦爛的飲食文化，最重要的是留下了什么?
是廣東菜的第一食品嗎?是江州-浙江菜肴方面的刀工和加工技術嗎?它是川菜的熱辣可口的風味，有一道菜，還有鹿菜的油和鹽。
不，中國菜的精華，是這個詞調味。
有些人說烹調應該是輕的，食物應該是真實的，以保持健康。
追求美食沒有什么不對的，但從中國菜的角度來看，沒有什么菜不需要調味。
西北地區仍然需要鹽和胡椒最好的羔羊; Q彈潮汕牛肉丸也需要一碗湯;美味的牡蠣，大蒜也覺得不那么無聊，即使是最精致的風味清蒸鱸魚，而不是一勺醬油它也瞬間吸引到失去，品嘗生魚片即使，總有一些芥末和醬油浸。
與其說沒有調味料的食物沒有靈魂，倒不如說調味料在更大程度上刺激了食物的原味。
真正的中餐，沒有經過廚師精心調味，食物和加工的第二次碰撞，很難說出美味這個詞。例如，這些都在下面。
參與飛行的海上鮑魚，魚肚與肌腱的顏色。湯咕嘟咕嘟的危險，甚至佛忍不住在牆上。
注重調味料的未必是昂貴的配料。你能想象中餐的深度和深度嗎?即使是一些剩菜也會被廚師的調味料逼著吃，比如夫妻肺片。
牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以精心搭配的紅油，花椒，芝麻，芝麻油制成的鹵水浸泡..混合肺片色澤紅亮，口感軟糯，麻辣鮮香，一口直接沖到了舒適的太陽穴..
江原牛丼汁，配上肥牛或牛肉飯,可加以洋蔥或雞蛋伴飯，味道獨特美味。
當然，有的朋友可能會說，與這樣的醬香味，你可以吃什么呢?
四川火鍋、黃喉、肚、鴨腸、蘑菇花一鍋盡在其中同一鍋調味料可以刺激不同的口味。蝦仁依然鮮嫩，牛肉球依然呈q型，調味料相同，風味持久。
為什么調料是中國菜的精華?
子曰：食不厭精，膾不厭細。大家都知道，中國人的儒家文化，曆史和中國文化發展的影響很深喜歡的口味調和，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶是更受歡迎。
如果你不相信我，我就給你一個菜名，清蒸羊肉，清蒸鹿尾，清蒸熊掌
聽起來像是流口水。這些盤子中的一個怎么能在沒有力氣的情況下調味呢?
啟動清蒸羊肉生薑辣椒腥，蒸熊掌必須得到柴油飼料，你必須用蒜蓉蒸鹿尾比賽。
中國菜真的很好吃。有些韭菜花配不上豆腐和芝麻醬!如果烤鴨不加甜醬的話，恐怕要挨打了!
老張認為，對原味的追求是對食材的尊重，但對調味品的追求是對人的尊重。
面對不同的人用不同的香料，有孩子少放一些刺激性，對老年人的一些淡味，朋友狂歡節來到了這一點哎，多放辣椒什么。
每個人的調味品也是他做事的方式。所謂調味品，不光是口味，更是人情和尊重，照顧更多人的口味，讓親朋好友一起吃飯。這或許是中餐“五味和諧”的真正含義。
說了這么多，讓我們來看看這些中餐代表，再次感受調味的魅力。
魚香肉絲
堪稱各大川菜館必備
宮保雞丁
餐廳情況如下圖所示宮保雞丁一般魚香肉絲
麻婆豆腐
麻辣鮮香酥嫩燙渾
回鍋肉
有中國人的地方，有兩份熟豬肉
小炒肉
每家味不同
最後，給那些不擅長調味的朋友。
飯菜做的，最終，張老板麻辣鮮
張大哥又香又鮮，夠辣，味道很濃
炒，煮湯，上面條。
辛辣的食物，可多點哦
相關文章：
29款調味醬汁大全，有經驗的大廚都在用!
十種調味醬的制作方法都在這裏，相信你總能學到點什么
烹飪調味的3大步驟與5大訣竅
醬是烹調的靈魂，學會用這些醬料，不管做什么菜，都很簡單
吃貨必備醬料，盤點那些拌飯醬們
|
收藏
推
噓