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有一種食物，它的美味來自新鮮，有一種食物，它的口感來自純天然，然而，世界上，還有一種食物，它不僅滿足舌尖味蕾，更讓你深刻地感受到那難以言喻的…愛！ 二位補教業的老師，過著寧靜安康的生活，平日，喜歡美食的太太蔡芷涵和弟弟蔡宗憲（前101華漾精品料理主廚、前新竹中信大飯店主廚）常喜歡選用雲林水林在地所產的農產品，研發餐前小菜，自製分享給自己的親朋好友。 在凡事以機械取代人工的現代，手作泡菜幾乎已成絕版，機械省時省力，可電腦控制計量，大量製作時，以成本考量，企業一定會選擇以機械取代人力，可是，脫水後蔬菜的柔軟度，醱酵過程中的溫度，這些只有皮膚才有的觸感，機械是做不到的，相信大家都有感覺，到餐廳吃的餐前開胃小菜，在市面上是買不到的，這其中的差異就在手工現作。 好吃的東西就像有致命的吸引力，總是讓人欲罷不能，可是，誰好意思天天吃免費的？最終，熬不過大家的要求，這二位老師，利用課餘閒暇時間，從自家廚房做起，回歸原始，用手工現作方式，不加任何防腐劑，製作泡菜。本以為這純玩票性質的副業，隨時可喊停，殊不知，因為她們的加入，改變了他們的初衷。 世界展望會透過教會介紹了兩位外籍單親媽媽加入了他們的小工廠，當聽到從嫁來台灣後，因為付不起機票錢，只回過一次家，想家時只能躲在被窩中哭泣時，兩位善心的老師忍不住為之鼻酸，為了讓她們能有固定的收入養育子女，原本只想做來送親友的泡菜，正式命名為鮮禾屋，因為，這將不再只是美食的供銷，還負載著幾個家庭生計的使命感。 初次吃到鮮禾屋的泡菜時，我真的有些感動，看到這詞，大家一定覺得有些肉麻，其實，會這麼寫，真的有理由，這種只有在餐廳才吃得到的開胃菜，一般來說都是手工現作，有效期限都很短，因為沒有防腐劑，調味料下的也不重，一般食品公司為了成本考量，絕對不會開發這種產品，在試吃過後的第二天，我很快的寫了篇食記，和網友們分享我對這家泡菜的讚賞，也因為如此，我對鮮禾屋有著濃厚的好奇與興趣，想瞭解究竟是什麼人，有這樣的氣魄，敢開發這種產品。 在美食公民記者的引薦下，我終於和這兩位溫文儒雅的老師見到面，在聽完他們從自己吃的泡菜，到如今成為網路熱門伴手禮的來龍去脈，我的眼眶一直濕潤著，是感動，也是感佩，這些年加入公民記者的行列，我為的就是在找安全健康的美食，為的就是要找到這些在默默耕耘的人，讓消費者保有對人最後一絲信任；當所有企業家都在為求利而想盡辦法縮儉成本之際，有人卻為了無形的社會責任，把幫助弱勢者當成了自己的使命，在力撐這間小型手作坊，社會的兩極化，怎能不讓人感慨萬千。 如果，您喜歡吃飯前開胃菜，不用非到餐廳不可，低鹽、少糖的鮮禾屋，推薦給您，把它列入自己送禮的口袋名單亦不失好選擇，送禮自用兩相宜，又可以兼顧幫助單親外籍媽媽，一舉數得，何樂不為！
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