[生活] 地酒配地菜,獨特的情感連結

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擔任過紫晶盃四屆評審,台灣侍酒師協會前會長的曾孟翊認為:台灣黑后葡萄酒雖然酸度明顯,但在國際流行「地酒配地菜」的風潮下,黑后的高酸度與單寧薄的口味,很適合配炸物佐餐,如彰化王功的炸蚵仔。尤其台灣所釀紅酒為了促進發酵,加入砂糖形成微甜的煙燻烏梅風格,與中菜醬汁常用冰糖、辛香料提味的料理手法互不衝突,風味往往能相輔相成bikini脫毛

葡萄酒專欄作家,擔任二○一六年紫晶盃評審的林才右分析:台灣不論紅白酒都普遍帶微甜特性,其實正是葡萄酒初入門者的最佳選擇。一般歐美酒款講求欣賞單寧表現,其中的苦澀味較不易被台灣人所接受,而微甜葡萄酒除了容易入口,那股香甜感也許正符合許多人記憶中最早的「葡萄露」,這層情感連結是台灣人獨有的共同回憶無針埋線

《alive》蒐集近三年紫晶盃優秀酒款,由品酒專家評鑑特性,提供搭餐建議,挑出六款紅、白酒,助你跨出品飲台灣風土的第一步皮秒 去斑

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