[生活] 險坡藏美食 高手專屬

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每到中午時分,只有五張桌子的簡樸小店,很快便客滿,貼心的老闆,還會建議客人先到隔壁的發電廠吃冰打發等候時間,有位子馬上通知對方回來Amway atmosphere sky

採訪當天一群騎往福山的老饕單車客,兩天前就預先訂位,才有機會吃到野溪捉到的巴掌大石斑魚,滷上七個小時,肉嫩骨酥,好吃的秘訣在魚身底下鋪滿土雞肉剩下的雞腳、雞脖子和洋蔥,一起滷煮,讓魚吃起來不止有魚鮮,同時帶有一股蔬菜與肉的甜味。

此處最有名的是白斬土雞肉,很多客人都是吃完再順道打包一隻,雞肉分兩種,一是正土雞,肉質有咬勁、雞味濃;要是老人家嫌咬不動,沒關係還有肉較嫩的仿土雞(飼養的放山雞)可選。烹調方法相同,每天早上簡媽媽先用大骨湯熬煮三小時,再把整隻雞放下去煮個半小時到四十分鐘,視雞的大小而定,煮好後抹上鹽巴放涼,原汁原味,不加一滴人工味素,就是好吃的秘密所在picosure凹凸洞

蚵仔煎蛋、珠蔥炒下水、酸菜炒大腸、竹筍雞湯、客家小炒,全部都是必點小菜,看似簡單的家常口味,但是吃起來硬是多了一份媽媽味,原因有三,第一是鐵鍋火旺,炒的菜才夠鍋氣;第二加入豬油和大骨雞汁高湯來做菜,鮮味加分。最後是採用山上的當季新鮮食材,如黑毛豬、土雞和蔬菜產後催乳課程

這間用心的家常味小館,掌廚人正是一位媽媽簡游麗子,親切的女兒簡春蘭負責跑堂招呼客人,兩母女用心經營五十幾年,已經成為新烏路上的必吃小店。曾經因為太過勞累而休息三個月,結果受不住熟客的要求,改成週一至週五,只提供午餐。所以,想要吃好菜,就要看準時間囉!

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