[成人話題] 植物膠原蛋白,你可別被它忽悠瞭

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受訪專傢:美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士  雲無心  上海讀者孟女士問:最近,我看到不少保健品宣稱自己富含“植物膠原蛋白”,想問一下專傢,植物膠原蛋白是一種什麼物質?含有這種物質的保健品更值得購買嗎?  美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心答:“植物膠原蛋白”的概念是一個超級忽悠。所有的膠原蛋白都來源於動物,世界上根本不存在來源於植物的“膠原蛋白”。膠原蛋白是廣泛存在於動物的皮、骨等組織中的一種起結構作用的蛋白質。在植物中不存在這樣的組織,也不存在這一類的蛋白質。營銷廣告中所說的那些含有“植物膠原蛋白”的食物,比如銀耳、桃膠、珊瑚草等,其實連蛋白質都幾乎沒有。所謂的“植物膠原蛋白”,實際上是一些多糖,經過高溫烹煮會形成黏黏糊糊的溶液,就被當作瞭“膠原蛋白”。它們根本不是蛋白質,而是碳水化合物。  那麼,“植物膠原蛋白”這個概念又是如何產生的呢?在食品工業、日化工業以及醫藥行業裡,分離純化出來的膠原蛋白叫做“明膠”。雖然它作為食品的營養價值很低,但作為食品添加劑有良好的性能,所以得到瞭廣泛的應用,比如增稠、穩定、成膠等。一些碳水化合物也具有類似的功能,在食品工業上被稱為“食品膠”。比如珊瑚草中的卡拉膠,在食品配方中可以代替明膠,所以也被稱為“植物明膠”。它的意思,是來自於植物、在使用性能上可以代替明膠——而這種“使用性能”隻是物化性質方面的,跟營養和健康功效毫不相關。在化學層面上,明膠和膠原蛋白是一樣的。但在許多人心目中,明膠是臭名昭著的添加劑,而膠原蛋白是“美容健骨”的聖品。所以,營銷專傢們把“植物明膠”替換成“植物膠原蛋白”,從而讓相信膠原蛋白“神效”的消費者把它也當寶貝。▲
參考資料:[url=hhttps://www.mlizcochico.com/]https://www.mlizcochico.com/[/url]

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