泡椒。花椒、材料放久了會失去自己的香味，調味效果會大幅度下降，所以最好買小包裝。保管時要注意防潮防黴，放在密封容器裏，根據需要取出，不要放在灶附近。因為水分多，溫度越高越容易發黴，廚房的灶是“危險地帶”。在使用這樣的調味料之前，最好用水清洗。不能吃發黴有異味的東西。
nmn台灣專賣店 辣椒幹中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，隨著保存時間的延長而持續下降。辣椒素是辣椒中的有益物質之一，可以使血管明顯擴張，實現降壓效果。幹辣椒的顏色變暗，香味變淡的話，營養價值也會大幅下降。建議您購買時盡量買帶包裝的東西。很難判斷撒了多少辣椒幹放了。保管時請避免陽光，放在陰涼處。