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標題: 越南美食之重器——越南河粉 [打印本頁]

作者: conference 時間: 2019-12-2 12:25
標題: 越南美食之重器——越南河粉
由於越南美食，很多人脫口而出應該是“越南河粉”。事實上，在越南米粉是鼎鼎有名，是越南著名的百年經典菜肴之一。越南河粉不僅有東方飲食文化的精髓，它是法國烹飪技術的融合，憑借其特殊和獨特的口感，征服了越南人民的承諾許多多，和許多食客在國內外。可以毫不誇張地說，“越南河粉”是越南菜稱重設備。
走在越南的大街小巷裏，總有寫著“pho”的各種招牌。”“Pho”是Hepan的意思，讀作[F]，類似於法語中feu的發音。越南和潘是20世紀初由廣東移民帶到越南北部的。原來是早晚街邊小吃，不是主食。後來，它在越南逐漸演變成一種特殊的食物。今天的越南和潘已成功銷往世界各地。越南河畔的屍體可以在倫敦、巴黎、柏林、紐約等國際大都市找到影子。
越南河粉原本只是牛肉，但由於周一和周五市場上沒有牛肉供應，而這兩天又不能吃越南河粉，聰明的越南人發明了雞河粉。
一碗地道的越南河粉是由河粉，湯底，肉和菜組成的，但不同地區的河粉略有不同..例如，在北方，河內市和南方胡志明市的河流不太一樣，北方地區的人喜歡吃一點河粉，食物的添加較少，但有很多綠色洋蔥;在南方，湯底不像北方那么淡，會更甜，菜也更豐盛，通常有胡蘿卜和西蘭花。
作為越南唯一贏得全球食品行業的產品-2012年全球食品獎- vifon 越南河粉採用現代技術製造，不使用合成染料。特別是採用天然螃蟹製成的真蟹蟹湯，在高溫下進行滅菌，不含防腐劑去保留營養，新鮮味道，安全食用和消費者健康。
判斷它好河粉越南，不是正宗的碗，湯是最重要的。好湯通常是從骨頭一起煮的，熬幾個小時後，湯會散發出濃鬱的肉香，讓人聞之停止。除了骨頭，也可加在湯牛尾等調料，牛腩，蔥，薑，八角等。雞肉面條湯基地因此將通過全雞骨頭被替換，但內側和保持生薑生薑因牛肉湯牛肉主要是為了去除異味。
除了湯底的嚴苛外，越南面條的吃法也很講究。吃之前，別急著把配菜倒進湯裏。一定要先喝湯，感受湯底的純正味道。之後，把配菜切碎，撒進湯裏。不同口味的新鮮小菜會與湯產生有趣的味覺反應，河面也在慢慢吸收外來的新鮮味道。
很多人喜歡吃河粉蘸醬，但是一碗美味的河粉不需要醬油的支撐，只是湯底不夠純，需要醬油來增加分數。
越南人吃了所有的河粉後，總是盛滿碗喝所有的湯底，對他們來說，這是享受越南河粉的最正確和最完美的方法。

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