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天然酵母應用 I 麵包專修職人進修班▶2018教師職人烘焙麵包密集進修班◀ 示範及實作-封面
  • 活動時間

    開始於2018-08-14~2018-08-16重覆於每週 二 ,四 09:00:00至17:00:00

  • 活動地點

    弘光科技大學F棟廚藝教室- 臺灣大道六段1018號

  • 費用資訊

    共計14小時,新台幣6,500元

  • 活動場次

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活動場次Event time

沒有進行中的場次

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日期 時間類型 地點 費用 通知
2018-05-13~2018-06-03 每週 六 09:00:00~17:00:00 弘光科技大學F棟廚藝教室
2018-08-14~2018-08-16 每週 二 ,四 09:00:00~17:00:00 弘光科技大學F棟廚藝教室

詳細介紹Intro

天然酵母培養與應用(麵包製作)

107年5月13日(日)&5月20日(日)&6月3日(日)09:00-17:00

Day 1:鵝油蔥花麵包、核桃奶酥、波蘿冰淇淋、歐式無花果、日式核桃。

Day 2:葡萄菌種養成、京都彎月羊角、日式和菓子(奶油捲、鹽漬櫻花紅豆、日式香草卡士達)、黑橄欖豚肉枝豆。

Day 3:天然酵母乳酪麵包、繽紛乳酪、帕馬森乳酪、煙燻乳酪燻雞、手捏薄皮番茄。

以上含示範及實作。

 

麵包專修班

107年8月14日(二)&8月16日(四)09:00-17:00

Day 1:可頌3摺3、咖啡可頌、丹麥焦糖蘋果、莎弗蘭起司豆。

Day 2:可頌4摺2、丹麥咖哩、丹麥培根番茄、野莓黃冠花麵包。

 

師資

楊智偉經歷

弘光科技大學食品科技系助理教授
向陽房麵包主廚
鳥越麵粉技師
加州葡萄乾暨美國乳酪烘焙大賽麵包類冠軍
日本星野天然酵母 台灣代言人

台灣台東縣出身,1994年開始對麵包奇妙的世界產生濃厚興趣,於是全心全意投入烘焙世界學習,並前往美國CIA廚藝學校與日本鳥越製粉學校攻讀,2012年在加州葡萄乾大賽中開始展露職人天賦,是一位實務與理論雙修的麵包職人。

2012年加州葡萄乾大賽金獎
2012年全穀麵包大賽金獎
2012美國CIA廚藝學院研修
2013山琳公司產品代言人
2011~2014日本鳥越製粉學校研修
2011~2015ホシノ天然酵母パン種研修

 

 

詳見簡章,歡迎報名

https://goo.gl/forms/Me9m7OQPUvPV7weg1

弘光科技大學推廣教育中心

04-26318652分機6152-6153

 

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