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[售票]【穆勒咖啡課】 (4月班)手沖咖啡技法精華班-封面
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  • 活動時間

    2017-04-2214:00:00至17:00:00

  • 活動地點

    穆勒藝文-台北市中山區北安路595巷33號B1(地圖)

  • 費用資訊

    【課程收費】1350元/人 (含課程當日的午茶點心)  【報名優惠】 (1)課程開始7日前報名並完成轉帳,享早鳥優惠價1200元 (2)團報優惠:三人以上同行每人1100元 ※退票將酌收票價10%的手續費用,請於票券有效日開始8天前(票券效期開始日期起算)辦理申請,逾期恕不受理。

  • 活動場次

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  • 主辦單位

    穆勒咖啡館

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  • 聯絡信箱

    mullersalon@gmail.com

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日期 時間類型 地點 費用 通知
2017-04-12 單日 14:00:00~17:00:00 穆勒藝文
2017-04-22 單日 14:00:00~17:00:00 穆勒藝文

詳細介紹Intro

【穆勒咖啡課】 手沖咖啡技法精華班 (四月班)

 

有多久沒有靜下心來,好好為自己沖一杯咖啡?
 
燒一壺水,研磨咖啡。
溫過壺,細細地沖落。
有如和自己約會,聞著咖啡的香氣,
享受一杯咖啡的時光。
 
在穆勒的手沖咖啡課裡,我們一樣會由簡入繁,由繁入簡。在三小時的課程裡,我們會知道咖啡沖煮的要訣與心法,我們會談論器材與沖煮變因,我們會同時使用科學的數據與直觀的感受,去品味一杯咖啡從無到有的變化。而最後,我們會通過練習,把所有的知識與技法,印證在自己的身體裡。
 
 
 
穆勒手沖精華班課程大綱
 
一、 一點都不難!先記住這三件事

沖煮咖啡好像很複雜又很困難?當然我們可以講究每個細節,做無盡的研究......但其實我們就只是在做這幾件事。當頭腦被繞暈了,就回到最一開始單純的本質吧!

1. 研磨
2. 沖煮
3. 品飲
 
 
二、咖啡萃取理論詳解

這杯好像沖很淡,可是怎麼好像很苦?那杯濃度應該沖得剛好,可是喝起來怎麼有點空洞?要怎樣沖煮出適口美味,百花齊放的咖啡?先了解萃取的基本概念吧!

1. 濃度公式介紹
2. 萃取變因詳述
 
三、怎麼喝?

會沖咖啡之前,先要會喝啊。要怎麼用自己的感官去品味眼前這杯咖啡?要怎樣訓練自己的感官?知道要「喝哪裡」,知道自己喝到什麼味道,品到什麼香氣之後,我們開始有能力判斷眼前這杯咖啡的狀態,也才能依據自己的感受去調整沖煮技法與細節。

1. 如何在家玩杯測?
2. 如何品飲?十種感官指標介紹。
四、 怎麼磨?

要開始做一杯咖啡了!先搞懂磨豆機吧!我們喜歡什麼樣的味道?依據自己的喜好與需求,需要什麼樣的咖啡粉?哪種磨豆機可以滿足我的需求?

1. 不同型態刀盤特點與研磨出的咖啡粉之差異
2. 不同型態的咖啡粉萃取效果差異
五、怎麼沖?

濾杯百百款,手沖壺也令人眼花撩亂,有一套「最好」的工具嗎?別急,我們帶大家了解各款濾杯設計的要點,當我們清楚每一個細節設計的目的時,就能明白它們能夠創造出什麼效果。你會開始有能力去判斷與了解不同的器材各自有什麼特色──甚至未來碰上沒看過沒用過的新玩具,你都能想像出它的效果,與做出來的咖啡風味!

1. 濾杯設計要點介紹—教你看懂不同濾杯間的差異
2. 濾材差異介紹
3. 手沖壺差異介紹
 
 
六、四種沖煮手法示範

因應不同的器材,有的時候我們必須改變沖煮的手法。這裡會示範幾種不同的手沖技法,我們會將手法和沖煮理論充分連結,讓大家知道每種手法的目的和效果。已經了解沖煮理論的你,甚至會有能力自己實驗與創造新的沖煮方式!

1. 基本手法
2. 增強擾動
3. 降低擾動
4. 點滴法
 
 
實做練習

開始自己沖一杯吧!從基本手法開始,我們會讓大家輪流操作,給予一些沖煮技術上的建議。基本操作練習過後,若還有時間,可以去玩其他不同的手沖壺和濾杯。
 
 
八、提問與交流

玩過一通之後,就來交流與提問吧。自己在沖煮上遇到的問題,都是我們可以一起研究的素材。當大家一起研究交流時,我們就有如有十幾個分身一起在累積經驗!
 
 
【講師介紹】Aarti(阿提),穆勒咖啡館店主。
 
咖啡店職涯八年餘,沖煮過數萬杯咖啡。注重每一個小細節,並不斷繼續精進研究。期待讓更多人嚐到好咖啡的味道。  
 
 
 
 
 
【關於穆勒咖啡館】~新鮮自烘咖啡 X 牧場直送鮮乳~
 
穆勒咖啡館的名字引自Pina Bausch早期的同名舞作,期望透過這間小小的咖啡館,提供專業且美味的咖啡、休憩與轉換心情的療癒場所,以及足以乘載故事的,劇場般的氛圍。
 
 
【時間】
三月假日場:2017/ 3 / 18 (六) pm2:00~5:00 (已額滿)
四月平日場:2017/ 4 / 12 (三) pm2:00~5:00
四月假日場:2017/ 4 / 22 (六) pm2:00~5:00 
(課程共3小時、1:30開始報到)
 
【地點】穆勒藝文 (台北市北安路595巷33號BF,捷運大直站)
【人數】八人開班、十六人滿班
【收費】1350元/人 (含課程當日的午茶點心) 

【報名優惠】
(1)課程開始7日前報名並完成轉帳,享早鳥優惠價1200元 
(2)團報優惠:三人以上同行每人1100元

※退票將酌收票價10%的手續費用,請於票券有效日開始8天前(票券效期開始日期起算)辦理申請,逾期恕不受理。
 

【報名方式】

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(可使用線上刷卡付款/ Line Pay手機付款/全家FamiPort代碼繳費)
或請填寫線上表單:https://goo.gl/BWMlPr (轉帳至穆勒)

 

 

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【穆勒藝文】不定期舉辦活動和課程,也出租場地。場地約40坪大,備有環繞音響、投影機、80張活動椅和20張長桌、兩間廁所、無線麥克風x2、有線麥克風x1。空間能靈活運用、舒適乾淨。

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