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《去去吃》城市交換企劃|挑食餐酒館-封面
  • 活動時間

    2016-01-1519:00:00至21:30:00

  • 活動地點

    挑食餐酒館- 金門街107-1號

  • 費用資訊

    每人食旅費用 3,000元+10%服務費

  • 活動場次

    此活動只有一個場次時間

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  • 主辦單位

    去去高雄 chill chill kaohsiung project.

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  • 聯絡信箱

    chillchill.kaohsiung@gmail.com

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日期 時間類型 地點 費用 通知
2016-01-15 單日 19:00:00~21:30:00 挑食餐酒館

詳細介紹Intro

這個世界上存在著各種「超乎想像的美食」。但讓他們如此美味的關鍵是什麼?

帶著揭開所有美味關鍵秘密的決心,我帶著我的母語日語,和自認為還可以的英語和西班牙語,踏上YOUBOX美食探險之旅。希望能不以任何舊知與偏見去體驗所有美食現場,所以在出發前我盡可能地不做任何功課。從一開始日本境內的瀨戶內海,法國東庇里牛斯,台灣,斯里蘭卡,西班牙,密克羅尼西亞群島,到今年初秋造訪的南高加索喬治亞。

在每一次的經驗中,我發現世界各地的人,對於與人分享自己喜愛的美食,大家的心情都是一樣的,是 超越語言 的。在知道我的旅行目的之後,我常常立刻被帶去體驗當地的常民生活。從他們採集的山,捕魚的海,河川,農田,釀酒莊園,醬料工坊,到他們的廚房,甚至他們喜歡享用食物的地點。然後和他們一起做出他們心目中的美食。

我感受到不同文化下產生的美食們,都自成一套意味豐富的語言,他們呈現了各地居民日常生活的變化以及諸多不同的習性。

那些「超乎想像的美味」的秘密,就在當地居民們的生活樣貌!

每次我都會帶回一些食材和食譜,與廚師朋友們腦力激盪。我希望藉由他們的巧手,結合我的故事,重建這些寶貴的滋味見聞與飲食探索經歷,分享給所有日本人甚至世界各地的人。讓我們一起回到那些美食現場吧!


世の中には、「とびきりおいしい」ものがあります。

それを、同じ素材やレシピで作ってるはずなのに、なぜか「とびきり」にはならないことがある。その理由がどうしても知りたくて、私は現場まで旅に出ます。

旅に出ると、また新たなおいしさや美しい人々に、必ずといっていいほど出会うのです。その後ろにあるのは、手触りと温もりに溢れたストーリーの数々。

それはきっと、ほんとはどこにでもあるなんでもないものなのだと思うけど、それを、同じ感性で生きる人たちとシェアすることで、特別なおすそ分けに変わると思うのです。

YOU BOXは、中村優がいろんな国で出会った「とびきりおいしい」を、おすそ分けすることで、さらなるとびきりを生み出していくプロジェクトです。

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〈喬 治 亞 საქართველო Georgia 〉

「下一站去哪?」「喬治亞!」「美國的喬治亞州?」

「不!是鄰著黑海的南高加索國喬治亞。坐落古絲路中樞的喬治亞。葡萄酒發源地喬治亞。長壽國喬治亞」在出發的前兩週,我和我的YOUBOX成員決定了下一個美食探險地。

曾在文獻中得知,喬治亞是世界唯一將八千年前的Qvevri*古老釀酒法沿用至今,且實踐程度非常徹底的地區;環遊世界的美食家友人,也曾不只一次和我提及喬治亞料理的美味,令他念念不忘。

抱著種種期待的心情,我買了一張來回機票,訂了第一天的住宿,隻身來到這個神秘的文明古國。

氣候瞬息萬變就像脫韁的野馬!語言幾乎不通!接二連三的意外遭遇也讓我幾乎瀕臨崩潰!但最後高加索的友善還是擁抱了我,也遇上了使我傾慕已久的滋味。

如果說必須為每個旅程找到的美食下定義,我在斯里蘭卡找到的是「蘊含智慧」的美食,在密克羅尼西亞群島找到「原始真樸」的美食,在西班牙找到「品味精進」的美食。而在喬治亞找到的是「愉快盡興」的美食。

*Qvevri是一種蛋形陶土容器,用來製造、熟化及貯存酒。古老的釀酒知識與經驗全由家人、鄰居、朋友、親戚間流傳下來,在喬治亞幾乎人人都會參與社區收割及釀酒活動。Qvevri釀酒技術在2013年被列入非物質世界文化遺產。


〈YOUBOX vol. 4 高雄場 喬治亞美食現場 組合 〉

★ 除了用五感體驗重回喬治亞美食現場,高雄和東京兩邊優秀的料理團隊切磋出來的火花也很令人期待。

講 者 Speaker

【Nakamura Yu 中村優】

日本岐阜縣人,現居東京。熱愛美食,相信食物與當地居民們的生活樣貌密不可分,為食物研究行走已超過30個國家。法律系畢業後,曾任於東京的出版社《Taraxacum Company》。因無法忽視自己對料理的熱情,辭去工作到惠比壽的人氣餐廳《キッチン わたりがらす》拜師學藝。後來創辦了40creations飲食活動公司,在日本各地舉辦各種食物體驗活動。目前也是自由編輯,作品發表於日本各媒體雜誌、及日本MUJI《生活良品研究所》在地食材研究專欄。偶爾也進行演講的工作,如TEDxTokyo YZ講座。

近期的目標是在全世界進行YOUBOX美食探險,並同時蒐集全世界的奶奶食譜。希望透過紀錄和活動的分享,把她在美食現場的所見所聞分享給全世界。


廚 師 Chef

東京代表【Kojima Mio 小島三生】

日本松山市人,現居東京。曾任職北海道Winsor Hotel的米其林法國餐廳Michel Bras TOYA Japon 及東京米其林法國餐廳Joel Robuchon。在2014年時於FHA新加坡世界烹飪挑戰賽獲得兩面銅牌。現任東京惠比壽的人氣餐廳《キッチン わたりがらす》主廚。



高雄代表【Gien Jia Bisro Wilson Tsai 挑食餐酒館】

高雄的人氣餐酒館。外表是歐陸式料理,但食材和味道則是濃厚的台灣味。充滿活力又兼具細膩。開業三年,「用自己擅長的方式,傳遞對料理的想法與感動 」,這個初衷到現在一直沒有變過,未來也會是如此。 相信充分發揮自己的能力,感動他人,就是對社會最大的貢獻。

〈時間&地點〉

日期:2016/ 1 / 15 (五) 
時間:18:45 開放入席 19:00 準時開始 
地點:Gien Jia Bistro 挑食餐酒館 

詳細活動內容&報名頁面:
http://www.chillchillkaohsiung.com/#!city-exchange-youbox-gienjia/c1w9k

〈費用〉 

每人食旅費用 3,000元+10%服務費 

*去去高雄“節氣食旅”學員、挑食三週年誌 x 英雄 (12/12 -12/13) 與會者,可享折抵200元優惠(限本人) 

包含:美食探險講座 / 六道以「喬治亞美食探險」為靈感的 tasting menu餐點 / 稀有 喬治亞產 Qvevri有機葡萄酒單杯 / YOUBOX 喬治亞 zine / 

( 全程以日語 / 英語進行,搭配中文翻譯解說。)

〈定員〉

20人

〈主辦執行單位〉 

去去高雄 chill chill kaohsiung project. / 挑食餐酒館 Gien Jia Bistro / 中村優 / 小島三生
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對於活動細節有相關疑問,請來信 chillchill.kaohsiung@gmail.com,或致電 +886 - 953 - 555 -833 (AM 12:00 - AM 18:00)

 

 

▲主辦單位保留活動更改與異動之權利,活動內容依主辦單位更新為準。

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圖文來源:去去高雄 chill chill kaohsiung project.

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