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2016-03-26 單日 00:00:00~00:00:00 國立高雄餐旅大學

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統萬(股)公司委託國立高雄餐旅大學辦理-
2016年第十二屆龜甲萬盃國際料理比賽學生組簡章

比賽主旨:舉辦「2016年第十二屆龜甲萬盃國際料理比賽」-學生組

比賽主題: 安心、安全、美味的食材-有溫度的家庭餐桌料理

比賽日期 : 105年3月26日(週六)。

比賽地點: 國立高雄餐旅大學第二實習大樓。

比賽方式:

第一階段:參賽者2人一組,以龜甲萬系列醬油產品入菜,製作比賽的菜餚1道,拍成5X7照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、作法、菜餚的想法或故事,該內容及設計將列入評分參考,菜餚照片、說明書【請將報名表、書寫的文字資料及照片(原始jpg檔) E-mail:shli0217@mail.nkuht.edu.tw】並於105年3月16日(週三)前以掛號寄至『高雄市小港區松和路1號 國立高雄餐旅大學院廚藝學院 李淑華小姐收』;將選出學生組36組,於3月21日(週一)由國立高雄餐旅大學寄出決賽通知書並簡訊告知選手參加決賽。
第二階段:3月26日(週六)上午8:00起在國立高雄餐旅大學現場比賽。

評選方式:
一、 初賽評選方式:由評審團依參賽者所敍寫之食譜內容及照片評選出學生組前36組參加決賽。(高中職24組、大專組12組)
二、 決賽評選:
學生組:先於50分鐘內完成:1該組照片菜餚3人份,其中1人份的菜餚需先送至評審室評分。中場休息15分鐘後,再進行80分鐘2 秘密食材的菜餚製作,需利用現場材料製作一道指定菜餚和一道創意菜餚,每道菜均製作3人份量,一份為評審評分食用,最後利用20分鐘時間將其餘所有菜餚佈置在方型餐桌上(90cm×90cm),將提供給現場及安排的評審人員入座品嚐評分。

注意事項:
一、 材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2由大會提供秘密食材製作兩道菜餚。
二、 餐盤餐具:大會不提供餐盤餐具,請參賽選手自己準備比賽菜餚的所有餐具。包括1.評審品嚐;2.一張四人家庭用餐的餐桌餐具,含碗、盤、匙或刀叉等器具。3.自行決定的餐桌布置物件(90cm×90cm)。
三、 製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份放在餐桌上供現場人員評審食用
四、 菜餚設計請密切符合「環保、安心、美味」、「綠色飲食」之訴求,

評分標準:1.專業評審分數占80%
(其中口味30%、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%、桌面整體佈置10%,理念或故事說明10%。衛生及時間掌控採額外加減分,不超過總分5分。)
2.現場人員評分占20%

 

 

比賽獎金:
大專組、高中職組各取前三名
第一名:獎金4萬元及獎狀
第二名:獎金3萬元及獎狀
第三名:獎金2萬元及獎狀
高中職優勝6組:獎金4仟元及獎狀
大專優勝組3組:獎金4仟元及獎狀
參加獎:醬油禮盒及獎狀一份指導老師受贈感謝狀乙紙。

※ 1.前三名獎金須先扣除10%稅金及二代健保補充保費
2.決賽作品之版權歸統萬公司及國立高雄餐旅大學共同所有。

2016年第十二屆龜甲萬盃國際料理比賽

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圖文來源:高雄餐旅大學
部分文字擷取自:高雄餐旅大學

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