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  • 活動時間

    2015-02-0514:00:00至17:00:00

  • 活動地點

    樂料理- 新田路 268 號

  • 費用資訊

    單人 ( 13歲以上 ) $1,800

  • 活動場次

0人已提醒
  • 主辦單位

    樂料理

  • 相關網址

  • 聯絡電話

    (07)-5378628(分機:411)

1人已前往2015-11-22 01:13:50.78881有人前往訂票

活動場次Event time

沒有進行中的場次

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日期 時間類型 地點 費用 通知
2015-02-05 單日 10:00:00~13:00:00
單日 14:00:00~17:00:00
樂料理

詳細介紹Intro

法式料理最引人入勝的就是細微的調味,而要說到調味,就不能不提到幾百年演化下來的五種基本醬汁:紅醬、白醬、荷蘭醬、棕醬、天鵝絨醬,各自以番茄、牛奶、蛋黃、牛肉高湯、雞或魚高湯為基底,再加入其他食材增加風味,就是法式醬汁最美妙的地方。

煎魚若能再加上醬汁,魚肉就不會只有單調的味道,鯷魚醬是歐洲常用的一種醃料,因為鯷魚體型小,最大不會超過15公分,加上魚刺惱人,就不太適合做為食用魚,所以歐洲人就把牠用鹽醃漬作為調味料,就很像是中式食材中常用的蝦米,因為體型小,所以就用來添加味道,然而一般買回來的鯷魚醬都是很鹹的,最好再經過調味,所以這次Jacques老師要教大家做大蒜鯷魚醬喔!美好的奶油蒜味鯷魚香氣,鱈魚吃來更加順口。

而法式甜點是極致奢華的享受!在幾百年前,歐洲因為蔗糖取得不易,所以甜點也是非常昂貴的,可說是皇室貴族的專屬,更可說是高端社會階級的象徵,以至於王公貴族都會聘請技術高超的甜點師傅來專門服務,不只可以吃到迷人的甜點,更是一種地位的表現;而許多貴族出入的風雅之所,也會提供甜點的服務,像是歌劇院、沙龍等,更留下流傳百年的經典甜點。 

今日的主廚Jacques 一開始因為熱愛法國美食,所以一腳踏入了法語的國度,對於甜點沒有太深的情感,然而來到了法國巴黎,才真正領略到法式甜點的絕妙之處,於是,2007年,Jacques在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)取得了法餐和西點文憑(Le Grand Diplôme)。

樂料理課程 (以示範為主,將提供每位學員完整餐點並附精美食譜)

2 / 5 (四) 10:00 ~ 13:00 我的巴黎私廚(一)
淡菜番紅花濃湯、老媽小牛肋排、草莓蛋白霜開心果酥餅
2/  5 (四)14:00 ~ 17:00 雅克主廚的法式烘焙坊(一)-酥皮
【實作】國王餅、【實作】香腸酥皮捲、【實作】孜然酥皮棒、酥皮製作示範

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