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[售票]【玩體驗】樂料理|北歐的美味驚豔-封面
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  • 活動時間

    2015-02-1314:00:00至17:00:00

  • 活動地點

    樂料理- 新田路 268 號

  • 費用資訊

    單人 ( 13歲以上 ) $1,800

  • 活動場次

0人已提醒
  • 主辦單位

    樂料理

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  • 聯絡電話

    (07)-5378628(分機:411)

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活動場次Event time

沒有進行中的場次

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日期 時間類型 地點 費用 通知
2015-02-13 單日 10:00:00~13:00:00
單日 14:00:00~17:00:00
樂料理

詳細介紹Intro

TLC《雙廚出任務》主持人之一Joël 特別受邀到高雄開課!喬艾爾獨特的飲食書寫風格及創新食譜規畫,曾受邀至各大專院校主講餐飲寫作及菜單設計。現為兼職作家及餐飲工作者,並前往位於丹麥哥本哈根著名的 NOMA 餐廳修業,是首位獲許前往工作實習的台灣廚師。從北歐回來Joël,每每帶給我們不同的北歐驚喜!這次,又有甚麼特別的北歐驚豔要帶給我們呢?讓我們快來洗耳聆聽Joël老師的驚喜。

可能大家對馬頭魚會感到很陌生,不過這可是東亞海域常出現的一種魚種,還跟赤鯮、石狗公一同被叫做:深海三寶呢!馬頭魚肉質細嫩鮮甜,大大的頭部感覺是個有趣的長相,會連著魚鱗一起吃,不知是不是起源於一個美麗的誤會呢?會不會是在某條漁船上的漁夫料理,因沒有仔細處理魚鱗,煎炸後而嘗到這份美妙的滋味,也有可能根本就是主廚出人意表的創意之作,不管如何,這份海產店珍貴的脆鱗馬頭魚,的確是非常值得一嘗,加上明太子有些辣味的爆裂口感,和柔和的水波蛋汁,義大利麵呈現出令人驚異的新口味。

而北歐的甜點用大量的油將洋蔥、羊肉炒過後,加入紅蘿蔔和米飯慢慢燉煮,中亞一帶受到西亞的影響,會運用很多果乾作為調味,不過或許是氣候的關係,香料的使用就沒有西亞來的頻繁,果乾的香甜是抓飯主要風味,這次Joel老師加入印度咖哩,讓整個抓飯味道更加濃厚,至於要不要用手抓來吃呢?或許可以嘗試一下,體驗中亞風情喔!要把法式燉蛋得小心一點,免得聽到的人以為在罵人呢,不過還好燉蛋是香港的稱呼,在台灣則稱它為烤布蕾,法文名稱Crème brûlée,就是指燒焦的奶油,所以最重要的就是布蕾上那一層薄脆的焦糖,脆脆的焦糖和綿密的布蕾,是令人難以忘懷的滋味。

樂料理課程 (以示範為主,將提供每位學員完整餐點並附精美食譜)

2/13 (五)10:00 ~ 13:00
辣味柳橙旗魚義大利麵、法式雜蔬鹹派、低溫水煮牛排配蕈菇湯汁、丹麥巧克力雪球
2/13 (五)14:00 ~ 17:00
【實作】歐陸醃肉乳酪盤、挪威風味脆煎鱈魚、卑爾根風味燉水果

備註:圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

購票Ticket

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課程

1800 1人已前往

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