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法頌聖誕夜-封面
  • 活動時間

    2014-01-1311:00:00至13:30:00

  • 活動地點

    Skills Cooking School- 台北市大安區大安路一段31巷21號B1

  • 費用資訊

    3,000元

  • 活動場次

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  • 主辦單位

    雄獅欣講堂

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2014-01-13 單日 11:00:00~13:30:00 Skills Cooking School

詳細介紹Intro

法頌聖誕夜

 

Vive le vent 是法國的聖誕歌曲,11月開始,街上掛滿聖誕球和燈飾,到處可聽見撥放著Vive le vent,迎接著令人期待的耶誕佳節! 好久不見的Fabien這次特地為我們設計了一套聖誕溫馨晚餐,看他認真的一邊料理一邊述說著在法國的白色聖誕節,希望如此重要又浪漫的節日,大家都能跟他一樣為自己心愛的家人或情人做出一道道不會太難卻又充滿愛的料理喔!

法國可堪稱是湯品王國! 各式各樣的濃湯都成就一股迷人的魅力。Fabien奶奶在每年都會做這道 Zucchini and porcini velvety 天鵝絲絨櫛瓜牛肝菌濃湯,因此對他來說這是一道充滿兒時回憶的溫暖料理呢! 首先將炒過的洋蔥和櫛瓜加入牛肝菌菇一起慢慢燉煮至軟爛,再一起打成細泥後調味,不但湯面如天鵝絲絨般光滑,放進嘴裡更是香濃綿密。櫛瓜富含維生素和礦物質,對於想滿足口腹之慾卻又怕太過濃郁的我們真是一到冬季盛品啊!

Duck breast with blueberries red wine sauce 鴨胸佐籃莓紅酒醬是一道非常傳統的聖誕佳餚,節慶時期其價格比雞胸更貴,不但沒有過多的油脂,吃起來Q彈可口,更是法國聖誕節時家家戶戶必備的料理喔! 再配上甜甜果香的紅酒醬,如此美好的滋味久久在口腔裡、心裡…令人無法忘懷….

這麼簡單的食材,為什麼歐洲人的菜單永遠少不了馬鈴薯呢? 其實,就是因為簡單,更能夠凸顯出料理的特色和故事,也是歐洲人不可或缺的主食喔! Fabien的Gratin Savoyard取名為馬鈴薯千層派是因為雖然沒有用太多的香料和複雜的程序,但其口感層次豐富,淡淡的奶香和香草味,咬在嘴裡好不滿足啊!

光看外表就令人垂涎欲滴的Apple and verbena reduction with crumble and chantilly 香緹烤蘋果奶酥,透明的玻璃杯透著熱情又浪漫的鮮紅色,在嘴裡慢慢融化的香甜蘋果透著淡淡的肉桂香味,透露出聖誕佳節的氣息… 

【講師│Fabien Vergé】 

你們知道嗎?英文單字裡面代表料理的字彙”Cuisine”是來自法國喔!意思是烹飪及料理的藝術,這也說明了法國對烹飪的品味及熱愛歷久不衰。Fabien當然也不例外,童年的記憶深深旋繞著法國當地的美食,尤其是外婆的燉牛肉,鍋內香濃醬料與多汁嫩肉的結合是一種無法形容的口感,同時也凝聚了全家人的感情與關懷。17歲時,他開始在米其林二星、三星餐廳以學徒身份開始了烹飪之旅。隨後畢業於法國著名里昂白駒式廚藝學院(Paul Bocuse),也曾在巴黎Le Merice及Eno club服務。目前他與妻子在台北用心經營著法式甜點餐廳 “La Cocotte”。

Fabien的課程將使用簡單容易操做的食譜,來教授傳統法國料理的風味以及烹調方式,給大家最完整的法國風情與飲食文化。

 

 

◎活動資訊

活動時間:103年01月13日 星期一11:00

Skills Cooking School

活動費用:3,000元

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