貧血的影響因素:
1、植酸、草酸、多酚類物質。這些物質會與鐵結合,影響鐵的吸收。主要存在於糧谷、蔬菜、茶葉和咖啡中。
2、胃酸缺乏或服用過多的抗酸藥物。胃酸可以促進食物中結合鐵轉化成鐵離子釋放,阻礙吸收。
3、維生素B2缺乏。研究證明,VB2缺乏會使得鐵吸收、轉運與肝、脾儲鐵均受阻。
4、胃腸吸收不良。
吃茶葉蛋不會貧血 貧血的因素 茶葉蛋可以常吃嗎
吃茶葉蛋不會貧血,但吃多也不利於健康。
1、 含鹽量較高。許多人口味重,白水煮雞蛋滿足不了食物的刺激,就喜歡吃路邊那種蛋殼破開,蛋白被染成深色的茶葉蛋。這種蛋看起來很讓人有食欲。但是,很多蛋的含鹽量嚴重超標,吃鹽過多,會造成高血壓等一系列的疾病。中國營養學會建議每人每日6g,6g很少,但一枚茶葉蛋的含鹽量就已經占了很大一部分。
2、 路邊攤,不衛生。來來往往的車輛使得塵土灑落在路邊煮茶葉蛋的小盆裏,必利勁食物不潔凈是一個方面;另外一點,賣茶葉蛋的商販會把頭一天賣不完的留到明天去賣。這樣長期浸泡會使得微生物滋生,有病例已經在茶葉蛋中發現了粘質沙雷菌,導致了食用者的腹痛、腹瀉。
3、 含鐵量低。不能作為補鐵的食物。蛋中所含鐵元素數量較高,但以人體不易吸收的非血紅素鐵的形式存在。由於卵黃高磷蛋白對鐵的吸收幹擾作用,故而蛋黃中鐵的利用率低,僅為3%左右。所以,本來就不能靠吃雞蛋來補鐵。
- 煮時間過長,營養成分流失。茶葉蛋長時間過度加熱,會使得蛋白質過分凝固,甚至變硬變韌,形成硬塊,反而影響食欲及消化吸收。
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