蝦皮蒸蛋
材料:雞蛋,蝦皮,黃酒,生抽,麻油。
做法:
1、雞蛋沖洗幹凈蛋皮,磕入碗中打散,放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調和均勻,撇去泡沫,包上保鮮膜。
2、蒸鍋加水燒開,隔水放入蛋液,中火蒸10分鐘左右取出。按個人口味調入適量生抽、麻油即可。

蝦皮的營養價值
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蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有壹定的作用。
蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱美國黑金、植物神經功能紊亂等癥。
老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜裏放壹些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。
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如何挑選好的蝦皮
選購蝦皮時,用手緊握壹把蝦皮,若放松後蝦皮能自動散開,這樣的蝦皮質量肯定很好,外殼壹定清潔,呈黃色有光澤,體形完整,頸部和軀體也緊連,蝦眼齊全。如果手放松後,蝦皮相互粘結而不易散,說明蝦皮已經變質。外表汙穢暗淡無光,體形也不完整,碎末多,顏色也會呈蒼白或暗紅色,並有黴味。
蝦皮搭配食材
蝦皮和絲瓜壹起吃;可以涼血止血、滋陰潤肺。
蝦皮和南瓜壹起吃;可以護肝補腎。
蝦皮和紫菜壹起吃;可以開胃、易吸收。
蝦皮和豇豆壹起吃;可以健胃補腎、理中益氣。
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