1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
3、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
4、圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。
6、圓白菜中含有豐富的引哚類化合物。實驗證明，“引哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7、圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，美國黑金進而形成壹層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
白菜菜譜
1、白菜汁
做法：大白菜葉用淡鹽水泡5分鐘左右，再用清水沖洗幹凈，榨成汁即可。
營養盤點：白菜生吃營養最全面，但壹定要洗凈菜上殘留的農藥後再吃。
2、奶油白菜湯
做法：白菜用淡鹽水泡5分鐘用清水沖洗幹凈後，剁碎。鍋內加水燒開後放碎白菜，小火煮片刻。撈出碎白菜，將白菜水涼至常溫後，放入奶粉，調勻。
3、大白菜粉絲丸子煲
做法：大白菜清洗幹凈切大件；粉絲用涼水泡軟；牛筋丸沖洗壹下；燒開壹鍋水，放進牛筋丸，煮至水再次開後放進大白菜用筷子把大白菜按進水裏，讓全部大白菜都浸進水裏，中火煮10分鐘。加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘；放鹽調味，把全部材料倒進瓦煲裏，大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可。
4、糖醋大白菜
做法：大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜綽片刻（如果喜歡脆點的話時間適當可以短些），之後撈出過涼水。取壹鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開，加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來。如果覺得太清可以加水澱粉勾欠，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
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