馬鈴薯大家應該都吃過吧，但是可能很少人真正了解馬鈴薯的營養價值吧。當然，我們都知道水果蔬菜吃了都對身體好，不過馬鈴薯可是具有降血壓、降血糖、助消化、美容等功能哦！
1、營養價值高：「第二面包」美稱。
馬鈴薯的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。某美國飲食營養協會發言人指出，馬鈴薯是典型的低能量食物，素有「第二面包」的美稱。
2、含多種維生素：有利心血管健康。
馬鈴薯富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。
3、富含鉀鹽：降腦卒中發病率。
知名醫學教授指出，每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓馬鈴薯享有「地下蘋果」的美譽。另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的馬鈴薯（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。
4、富含多酚類：抗病、抗氧化。
兩位英國專家也指出，早先的研究結果表明，美國黑金馬鈴薯能有效預防乳腺病變，並在早期的綜合治療中發揮積極作用。譚桂軍指出，馬鈴薯中含有的多酚類物質，具有抗病、抗氧化作用。
5、補氣食物。
從中醫角度看，馬鈴薯是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有「氣虛」表現的人有很好的調理作用。
五大功效：
1、降血壓——生馬鈴薯榨汁
方法：將馬鈴薯洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然後可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。很多人不知道馬鈴薯其實還是一味「降壓藥」。馬鈴薯中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利於控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是控製血壓的可靠保證。
2、降血糖——蒸馬鈴薯
方法：將馬鈴薯蒸熟吃，這種情況能夠避免馬鈴薯的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然後直接吃就可以。盡可能不要亂加調料，如果覺得難以下咽的話，應該註意細嚼慢咽。高血糖的人可以用馬鈴薯代替一部分主食。馬鈴薯中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。以馬鈴薯代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。
3、助消化——馬鈴薯炒著吃
方法：馬鈴薯切成絲後，先在水中稍微泡泡。因為馬鈴薯中澱粉以直鏈澱粉為主，泡泡再炒，馬鈴薯絲會比較爽脆。加醋可以保護馬鈴薯中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進馬鈴薯中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。酸辣馬鈴薯絲很多人都吃過，炒酸辣馬鈴薯絲可以說是一味治療食欲差的好「藥」，酸辣可口的馬鈴薯絲可以增加食欲、促進消食。
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