平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。
平菇裏的β-葡聚糖具有促進免疫系統的功能，並在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。
平菇的功效與作用
1、降低膽固醇
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。
2、舒筋活血
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。
3、延年益壽
平菇優於動植物食品。是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
4、促進大腦發育
平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的營養價值 平菇怎麽吃好 平菇的吃法大全
平菇的食用方法
平菇可以炒、燴、燒；美國黑金平菇鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。
清炒平菇
平菇400克。
做法
1、平菇洗凈切成片備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入適量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。
4、蓋上鍋蓋燜煮開，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
平菇炒雞蛋
材料
平菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香。
做法
1、將平菇洗凈撕開，擠幹水分。蔥姜蒜切沫備用。
2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。
3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之後盛出待用。
4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻後放入炒好的雞蛋。
5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。
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