[法義/西式] 肉毒桿菌是什麽 科學認識肉毒桿菌

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  在人類歷史中,肉毒桿菌的惡名已有上百年。1897年,比利時暴發了一次食物中毒事件,科學家在引起食物中毒的火腿中,分離出了肉毒桿菌。肉毒桿菌自此進入人類視野,被冠以「香腸之毒」的惡名,它分泌出的肉毒毒素是迄今所知最強的毒素之一,甚至被用於製造生化武器。



  肉毒桿菌是一種只能在無氧條件下才能生長的細菌,存在於土壤、魚、家畜的腸內及糞便中。它的芽孢耐熱力強,在沸水中可存活5~22小時,濕熱至120度,須經5分鐘才能死亡。肉毒桿菌中毒並不是致病菌直接引起的,而是由肉毒桿菌產生的外毒素-嗜神經毒素所致,顧名思義,它專門侵害人類的神經系統,其毒性之強,比砒霜還大一萬倍,註入人體35微克即可致死。但這種毒素的弱點是易被堿和熱破壞,加熱至80度,30~60分鐘或100度,10~15分鐘就可被破壞,暴露於日光下亦可迅速失去毒力。

  專家指出,肉毒桿菌來自土壤或動物腸道中,可呈活動生長狀態(營養細胞)或休眠狀態(芽胞)。芽胞對熱、化學藥劑或放射線的抵抗力極強,而營養細胞則極易被破壞,僅能在無氧狀態下生長。肉毒桿菌主要生長在常溫、低酸和缺氧的環境中,在不正確的加工、包裝、儲存的罐裝食品或真空包裝食品裏都能生長。

  肉毒桿菌中毒的癥狀

  肉毒桿菌的外毒素一旦經腸道吸收後,美國黑金它專門侵害神經系統的顱神經核及神經肌肉相連接的地方,即所謂神經肌肉接頭處以及植物神經末梢,而胃腸癥狀並不明顯。

病初表現為頭暈、頭痛、全身無力,尤其以頸部無力最明顯,因而擡頭困難;繼之有四肢麻木、舌頭發硬;接著可發生各種肌群麻痹,孩子常表現為面部無表情、視物模糊、睜眼困難,有時還有斜視,眼球運動也受到限製,面部的這副怪摸樣是由於支配面部和眼睛運動的肌肉麻痹所致。同時,因負責吞咽的肌肉麻痹,咀嚼、吞咽也有困難,吃東西時嗆咳,說話不清楚,甚至完全發不出聲音。由於口腔分泌物聚集在咽部,極容易被誤吸入呼吸道引起吸入性肺炎,最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭,這也是引起本病死亡的主要原因。

肉毒桿菌的外毒素一旦經腸道吸收後,美國黑金它專門侵害神經系統的顱神經核及神經肌肉相連接的地方,即所謂神經肌肉接頭處以及植物神經末梢,而胃腸癥狀並不明顯。
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