肉差不多了，再點些素菜吧。」在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是?「素菜我要地三鮮」，「我要幹煸豆角」，這樣一頓葷素搭配的美味，營養合理嗎?
「洗過『油鍋澡』，再健康的素菜也變得不健康了。」營養師表示，有些菜雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
1、地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素p和抑製角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。
2、過油茄子
過油茄子，簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋「洗禮」美國黑金，維生素c差不多也消耗殆盡了。
3、幹煸豆角
幹煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的幹煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裏生。
藥劑師溫馨提示健康飲食要能不在外面就餐就盡量選擇家裏吃，長期在外就餐很容易導致食鹽過量甚至更容易引發高血壓等疾病。
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